广东玉冰烧酒制作方法,豉香型白酒酿造技术#豉香型白酒 #米香型白酒 - 岁月的酒于20240204发布在抖音,已经收获了29.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
制作步骤 1.糖化发酵:首先将高粱淘洗净,浸泡后蒸熟晾凉。将蒸熟的高粱放入器皿中,加入水和酵母,进行糖化发酵,待发酵完成后,蒸馏得到高粱酒基酒。 2.调和成浓香型白酒:将高粱酒基酒与经过发酵和蒸馏的小麦、玉米酒基酒按一定比例调和,然后进行陈酿,让各种香气混合融合。 3.特殊工艺:佛山玉冰烧酒的特色在于其制作工...
接下来,我将详细介绍玉冰烧酒的制作方法。 一、原材料准备 1.大米:选用优质的糯米或者糯性较高的大米。 2.酵母:选用高效的酿酒酵母。 3.糖化酵素:选用高效的糖化酵素。 二、大米的处理 1.清洗:将选好的大米用水洗净,去掉杂质和不洁物。 2.浸泡:将清洗好的大米浸泡在清水中,时间长短根据天气、大米品种等来...
将初蒸馏的酒装入陶瓷缸埕中,每埕放入经过处理的肥猪肉(蒸熟去皮切块)。 封闭埕口,将酒和肥猪肉一同浸泡陈酿,时间通常为3个月。在这个过程中,肥猪肉的脂肪会缓慢溶解并吸附杂质,同时与酒液发生酯化反应,赋予玉冰烧酒独特的豉香味。 压滤与包装 陈酿结束后,将酒液从大缸中倒出,自然沉淀一段时间以去除杂质。 使...
玉冰烧酒的制作方法如下：1、蒸饭：选用淀粉含量75％以上，无虫蛀、霉烂，无变质的大米，每锅加清水110～115kg，装粮100kg，加盖煮沸时进行翻拌，并关蒸汽，使米饭吸水饱满，开小量蒸汽焖20h，便可出饭。要求饭粒熟透疏松，无白心。2、摊凉：蒸熟的饭块进入松饭机打松，勿使成团，摊在饭床上或用...
制作步骤: 1.洗净杂质,准备好所需的水果或花卉。 2.把水果或花卉放入玻璃瓶中,加上适量的白糖或冰糖,直至瓶子八分满。瓶子口要保持清洁,以免污染酒液。 3.倒入预先准备好的高粱酒,注意不要过满。 4.用木制杓子轻轻搅拌,使水果或花卉均匀散布在酒液中。 5.瓶盖拧紧,摇晃瓶身,让水果或花卉充分浸泡。每两三...
玉冰烧酒的制作方法主要是利用肥肉酿造，这是一种独特而古老的酿酒技艺。玉冰烧酒的制作过程相当独特，它融合了传统的酿酒技术和特殊的发酵方法。这种酒的特色来源于其独特的酿酒原料——肥肉。酿造时，人们会将蒸熟的肥肉放置在酒坛中，然后将其与煮熟的大米、酒曲等一同发酵。肥肉在发酵...
将初馏酒装埕，每埕放酒20kg，经酒侵洗过的肥猪肉2kg，浸泡陈酿3个月，使脂肪缓慢溶解，吸附杂质，...
玉冰烧酒的制作方法如下：1. 原料选择：选用颗粒饱满、无病虫害的优质米为原料，将其浸泡、蒸煮、摊凉后备用。2. 糖化发酵：将煮熟的米饭放入特制的陶罐中，加入适量的冷开水拌匀。随后加入酒曲（以米饭和酒曲的比例为10:1为宜），搅拌均匀。将其密封在阴凉处发酵。3. 酿造环境：发酵期间要保持恒温...