猪外脊筋丝是猪身上的通背肉所连的那层白色筋膜中的筋丝,由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成。这些筋丝的大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小、肥瘦及年龄大小有密切的关系。猪外脊筋丝质地坚韧,不易熟烂,但口感嫩滑,营养丰富。 二、猪...
1. 将猪板筋切成丝,用姜丝、生抽、白胡椒粉和啤酒腌制片刻,再加入淀粉、食用油抓捏均匀备用。 2. 将其他食材如螺丝椒等准备好,与猪板筋一起翻炒。 3. 最后加入啤酒或开水、辣椒、生抽等调味料,炒至辣椒断生即可。 三、猪外脊筋的营养价值 猪外脊...
1️⃣ 首先,将猪里脊上的白色筋膜彻底去除,这是确保肉质口感的关键一步。2️⃣ 将处理好的猪里脊切成块,放入沸水中焯一下,然后捞出洗净。这一步是为了去除血水和杂质。3️⃣ 重新加水,加入葱姜,将猪里脊炖煮20-30分钟,直到肉质熟透。这样处理后的肉质更加嫩滑。4️⃣ 炖煮完毕后,让猪里脊稍微...
猪里脊上面的白色筋膜一般是不建议吃的，这层白色筋膜为猪肉的肌腱、结缔组织，比如猪腿肉是由诸多肌肉块组成，每个肌肉块外层度包着一层白色的筋膜，筋膜不容易煮烂，影响猪肉的口感，因此在使用腿肉时，必须先去掉筋膜。而且瘦猪肉外包的筋皮不去掉就刀来切就会出现滑腻的现象，刀切不下去。猪肉上的...
是猪板筋肉。猪板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通常又叫做外脊肉、扁担肉，里面会连着白色的筋膜。猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，非常迷人，一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨味甘、性微温、入...
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里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少，由于里小脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，因此我们大多数时候买的里脊肉是大排去骨后就是外里脊肉。猪里脊肉的做法推荐 糖醋里脊 材料：里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙...
00:00/00:00 猪里脊怎么去筋膜的,饭店的厨师教你操作手法,真是人大开眼界了! 好吃的好玩的发布于:北京市2023.07.20 11:33 +1 首赞
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