您好,猪肉冻主要是胶原蛋白遇冷凝固,不仅是猪肉,鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉、羊肉、牛肉、鱼肉等,都是可以出现胶状物的.因为这些食材中都有胶原蛋白,在加热的过程称溶于汤汁中,在浓度较大的情况下,就会凝固,形成果冻状.希望我的回答能够帮到您. 分析总结。 您好猪肉冻主要是胶原蛋白遇冷凝固不仅是猪肉鸡肉鸭肉兔肉驴肉...
猪肉冻子 配料: 瘦猪肉1公斤,鸡蛋2个,结力片50克,鸡蛋清1个,西红柿250克,罐头豌豆15克,生菜叶100克,胡萝卜50克,辣根沙司125克,葱头50克,芹菜25克,嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。 特色: 晶亮剔透,色泽透明,清爽适口。 菜系: faguo ...
准备食材:将猪肉皮洗净,冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后捞出,刮去表面的油脂和猪毛,切成小条或小丁备用。 煮制料水:锅中加入清水、花椒、葱姜、八角、生抽和少许盐,煮沸后挑除葱姜、花椒,只留八角。 熬煮猪皮:将切好的猪皮倒入料水中,用中小火熬煮至少1小时,期间需不断搅拌,防止粘锅。 冷却定型:将熬好的猪...
接下来，将猪肉片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片和芹菜按照冰箱冻子模具的要求，依次摆放。倒入鸡清汤，放入冰箱冷藏几分钟，直至所有材料凝固。然后，将剩余的汤汁倒入模具，再次冷藏定型。最后，在享用时，将猪肉冻从模具中取出，放在盘中。周围搭配上切好的西红柿和生菜叶，可以配以辣根沙司，增添风味。
猪肉冻和猪肉焖子都是有猪肉皮做成。猪肉炖是由肉皮和水熬制而成。猪肉焖子是油，肉皮加上淀粉和水熬制而成。肉皮冻有弹性。而猪肉焖子没有弹性，更适合老人吃。猪肉
看着妈妈把猪肉切成小块,然后放到锅里煮呀煮。 煮了好一会儿后,妈妈就把那些肉捞出来,放在一个大盘子里。嘿呀,接着妈妈又把煮肉的汤倒进去,再加上一些调料。 然后妈妈就把盘子放进冰箱里啦,哈哈,我就开始期待着猪肉冻子快点做好。 等呀等呀,终于可以吃啦!我迫不及待地跑到冰箱前,让妈妈把猪肉冻子拿出来...
精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。6、把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待主料和配料凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。7、食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶。
猪肉冻子步骤1 瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净 步骤2 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水 步骤3 煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞...
猪肉冻子 - 美食杰猪肉冻子 栏目:法国菜 工艺:冻 口味:其他 难度:普通 烹饪时间:30 主料:猪肉:1000克 辅料:鸡蛋:2个、鸡蛋清:1个、西红柿:250克、荷兰豆:(罐装)15克、生菜:100克、胡萝卜:50克、芹菜:25克、洋葱:50克、吉利丁:50克、芹菜叶:10克、食盐:适量、味精:少许、清汤:(鸡汤)适量、辣根沙司:...