步骤1 猪手斩件处理干净沥干水 步骤2 准备好配料,冰糖、南乳、香叶、八角 步骤3 酱油、蚝油、鸡粉调好的酱汁 步骤4 锅里倒水放香叶、八角、姜几片、盐煮开放猪手大火煮几分钟至血水浮起。 步骤5 用过滤篮装起夹起八角、香叶、姜片弃之。 步骤6 装一盘冰水,我用中秋节冰皮月饼里配来的冰袋加冰块放进盆里。
用老汤煮猪手的做法如下：1. 准备食材和调料： 猪前蹄2只 老汤适量 桂皮1小段 干辣椒2个 小茴香适量 砂仁2粒 草果1粒 老抽适量 生抽适量 葱、姜、白酒适量 2. 处理猪蹄： 将猪前蹄从中间劈开，便于入味。 用镊子摘去猪蹄上的猪毛，确保处理干净。3. 准备调料包： 将细小调料放入料包中系紧，...
步骤1 食材部分图片:猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。 步骤2 锅里放水煮开,加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。 步骤3 捞起猪手,用冷水浸泡片刻,洗净。 步骤4 用过滤网沥干水分。 步骤5 用一个较大的盆子盛起猪手,加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。 步骤6 搅拌均匀腌制2...
用老汤煮猪手的做法如下：1. 准备食材和调料- 主要食材：猪前蹄2只，老汤适量。- 调料：桂皮1小段，干辣椒2个，小茴香适量，砂仁2粒，草果1粒，老抽适量，生抽适量，以及香叶、八角、白芷（这些调料可根据个人口味适量添加，部分细小调料可放入料包中）。2. 处理猪蹄- 将猪前蹄从中间劈开，便于入味。
猪手洗干净,从最上面很多肉的位置开始起,把肉和骨头分离起出来,这个如果在外面买的可以顺便叫卖肉帮忙拆骨,这样简单多了。冰箱准备一些冰块或者冷开水备用。 先烧开水,放料酒,生姜片,把起出来的猪手先过一下水,将血水倒掉,洗干净。再另外烧一锅水,放猪手肉,所有香料,生抽一起煮,煮开后转中火,大概煮30分钟左...
先准备这两种食材,我会先把猪手皮用烧红的铁锅煎下外皮,这样做能去掉猪手本身的猪腥味,有些人用煤气火烧,这些随自己方便。 猪手先过下开水可以去血腥味,萝卜干切颗粒备用 等水烧开后把所有材料放下去,再烧开后用大火烧3-4分钟,然后转小火慢炖1.5-2个钟。
1、姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。2、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。3、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。4、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全...
1.1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
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