绍兴的美食文化历史悠久，其中一道深受人们喜爱的菜肴便是"清汤越鸡"。这道菜源于越国故都绍兴的古老传统，据传在春秋时期的越王宫内，曾有一批专供帝王后妃观赏的花鸡，随着时间的推移，这些鸡种逐渐发展成为优质的食用鸡种，即我们熟知的"越鸡"。"清汤越鸡"的独特之处在于其烹饪方法，采用的就是这种...
烹制一道美味的猜汤越鸡的步骤如下：首先，对一只新鲜的越鸡进行处理：宰杀后，用专业工具去除羽毛，确保鸡身洁净。接着，剁去鸡爪，敲断小腿骨，以便于烹饪。在背部靠近尾部3.5厘米的位置切开一个小口，小心地取出内脏，再用沸水快速氽烫，以去除血沫，洗净备用。接着，准备一个大砂锅，底部垫上竹...
猜汤越鸡 主要原料 活嫩越鸡 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质 折叠编辑本段主料辅料 活嫩据脸儿全逐百圆令务越鸡1只 表菜心3柞 绍酒2.5克 熟火腿片2.5克 精盐1克 熟笋片2.5克 味精2.5克 水发香菇3朵 折叠编辑本段工艺关键 1.将鸡放入品锅蒸时背朝下放。
1.“清汤越鸡”系用著名的越鸡烹制成肴。绍兴在春秋时期曾是越国的故都，越王台就建于卧龙山的东侧。当时，在越王宫内，原先养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来逐步成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“越鸡”。2.“清汤越鸡”是将“越鸡”清炖而食，成菜汤清味美，“越鸡”肉质鲜嫩，鸡骨松脆，是...