香砂又名川砂仁,是一种植物果实,气味辛凉,常被用作香料。香砂用于烹调有增浓、增厚复合香味,压异之效,常与桂皮、八角等香料一起作炖煮肉类的香料用。 另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西,外形很相似,只是香砂大一点,外皮薄。而砂仁小,外皮厚、坚硬。两种东西都是香料、中药,而气味并不相同。 黄栀子 大家好...
7.白芷：白芷的香气属于清雅一派，带有少许苦味。作为一款能够去腥增香的香料，白芷在炖煮羊肉时是很多人的首选。它能减少羊肉的膻味，在遇到油脂后能形成特殊的脂香。值得注意的是，随着烹煮时间的延长，白芷的苦味会变得越发明显。8.良姜：在卤制猪肉的过程中扮演着不可或缺的角色。特别是在潮汕地区的卤水中，...
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阿魏（梵文音译为兴渠，熏渠）是一种非常奇怪的香料，名称多见于佛经，属于佛教徒禁食的五辛。外观有些像巨大的胡萝卜植株，每年春季都由根部萌发新芽，当叶子转为黄色时，就可以采收了。采收时让根的顶部露出地表，拔除叶片，并来回擦瓜根部表面，采集凝结在伤口中的乳状树脂。这样，树脂就会慢慢硬化，发散出强烈的硫...
28、辛夷（毛桃）老话常说“辛夷不过钱”，说的就是这种香料，意思是用量一定要少，但完全可以发挥它主要作用去腥膻，尤其牛羊肉膻味比较大的食材；有非常显著的除膻效果，29、姜黄与黄栀子相似，具有上色作用；咖喱粉中的主要成分就是姜黄；味道辛辣，香味特殊，所以顾名思义就可以了解多用于制作咖喱类的菜肴；30、...
是一种天然复合香料(原料皆从动植物中萃取出来)，经精心研制，科学调配而成，是一种安全，方便，在食品中增香，添味理想的添加物。产品名：（特）香料——AAA 。成分：天然复合香料(原料皆从动植物中萃取出来)。作用：外观白色粉末，流动性好，易溶于水；特别适用于火锅底料，烧烤调料，汤料，馅,...
白簕，一种冷门特色香料，走出五加皮光影后人们发现了它特殊的香 我们国家物产较为多样，具有芳香特质且可以被当成香料用于烹饪者众多，而其中归类于五加科的植物却十分稀少，对于能被的当成香料使用的五加科植物，相信最大多数朋友只会想到五加皮一种而且，今天聊到这种香料它正是五加科植物，近些年来将它作为香料...