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3、锅中干净油,五成油温下锅炸制酥脆捞出控油 4、锅中放入少许黄油,放入彩椒粒爆香,放入鹅肝和菌杆,放入自制烧汁,味精,鸡粉,白糖,胡椒面,香油,麻油税成的滋汁,大火翻炒均匀放入香葱花起锅即成! 茶韵红烧肉 主料:五花肉 辅料:瑶柱 制作: 1、将五花肉烧毛洗净,锅中加水糖色将五花肉煮至上色。锅中加油七成油...
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100款特色招牌菜! "厨师记" 1 金丝黑椒鸭脯 2 翠韵泡椒藕苗 3 绿豆肘子 4 橄榄油帝王龙须菜 5 荷兰瓜拌油条 6 葱头鹅肝 7 酸辣去骨乌鸡爪 8 三味花生 9 捞拌牛角花 10 温拌海螺 11 捞汁时蔬 12 捞拌鳄鱼肚 13 麻汁豆角 14 苦菊红珊蚌
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“虾爆鳝背”是杭州名菜之一,成菜特点是色泽黄亮、外脆里嫩、蒜香四溢、酸甜可口。不过要想做出来的这道菜具备这些特点,需要掌握好以下的制作关键。 选料: 以选用每条重量在125克左右的活鳝鱼为宜。因为要是鳝鱼过小,不但不便于刀工处理,而且炸制后的成形也不美观;而要是过大,那么其肉厚又不容易入味。
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