葱爆牛霖肉 步骤： 第1步：切好的牛肉清洗干净放入碗中，加入盐，胡椒粉，蚝油，酱油抓匀，腌制十分钟，期间少量多次的加入清水，使牛肉完全吸收以后，再加入一点老抽调色，最后加入玉米淀粉上浆，抓匀以后封油。 第2步：大葱取葱白的部分切成滚刀块放入碗中，然后把切好的姜蒜片放在这个葱上面。 第3步...
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每天一个肉类知识-牛霖(膝圆)牛霖的外观特点牛霖(膝圆)是沿臀肉与米龙之间的自然缝取出,位于后腿前部的膝盖关节上方,为不规则的圆形○,表面带有筋膜。算是牛后部位肉中嫩度尚可,嫩不脂肪少,八九分瘦,结缔组织较少,带有浓郁的牛肉 风味。 牛霖的选购牛霖肉是一种高档牛肉,肉质鲜美,富含蛋白质和营养。选购时要...
红烧牛霖 红烧牛霖的做法 1.牛霖洗净 2.备八角、桂皮、草果、葱段、姜片 3.牛肉切成方块 4.八角、草果、桂皮放在纱布上 5.包成调料包 6.坐锅入水,水将开时倒入牛肉,焯一下 7.捞出牛肉,备郫县豆瓣 8.坐锅入油,烧至八成热,放必郫县豆瓣炒出香味...
牛腱子位于牛的前腿部分,而牛霖肉则位于牛的后腿,两者位置不同。牛腱子包含了肌肉、筋膜和肌腱等组织,肌肉和筋膜的比例较为均衡,肉质细嫩,口感爽滑,有嚼劲;牛霖肉主要由肌肉和脂肪组成,肉质更加鲜嫩,口感更加细腻。 二、牛霖肉和牛腱子的食用方式和烹饪方法 由于牛腱子的肌肉...