母亲也将牛踏扁放丝瓜里一起炒，一阵呲啦，盛起了一碗青绿，丝瓜滑，牛踏扁酥，它们互衬互依，入口清爽至极。还有牛踏扁烧蛋汤，青绿豆子沉底，黄白蛋花浮面，色彩天然相搭，汤鲜美不算，还有悦目的感觉。一向爱吃荤腥的我，专挑牛踏扁毛豆吃了，感觉这个牛踏扁豆，软，糯，鲜，吃到最后，还吃出了丝丝甜味儿。我...
“牛踏扁种源保卫战”取得新进展！经过科研人员的辛勤耕耘，春、夏、秋季版的“牛踏扁”已相继问世。这意味着，“牛踏扁”的上市时间得以大幅延长，从原本仅限于8月至10月，拓展至4月至11月，与其它毛豆品种并驾齐驱。经过科研人员的精心培育，改良后的0版“牛踏扁”在外观上有了显著的变化，不仅体型增大，而且颗...
# “牛踏扁种源保卫战”打响！经过科研人员的辛勤耕耘，春、夏、秋季版的“牛踏扁”已相继问世。这意味着，“牛踏扁”将摆脱过去仅限于8月至10月上市的束缚，其上市期已成功延长至4月至11月，与其它毛豆品种并驾齐驱。经过改良后的0版“牛踏扁”，其外观相较于之前有了显著的变化，不仅尺寸增大，而且颗颗都显得...
一向爱吃荤腥的我,专挑牛踏扁毛豆吃了,感觉这个牛踏扁豆,软,糯,鲜,吃到最后,还吃出了丝丝甜味儿。我对母亲说:牛踏扁豆有点甜。母亲笑我是心理作用,不过,母亲说:这牛踏扁现在吃刚刚好,是挨着节口儿了。 一畦牛踏扁毛豆,我们吃了好几天,我是顿顿吃也吃不厌,还感觉吃大了胃。母亲笑嘻嘻,眼睛看着父亲,表扬父...
因为他们不懂太仓特产,牛踏扁是毛豆,毛板青是蚕豆。(到了现代,以讹传讹,江浙有的地区把个别蚕豆讹称为牛踏扁)太仓的这两种豆均记录在《太仓州志》和《直隶太仓州志》。虽说是“太仓牛踏扁”“太仓毛板青”到清代之后已延伸至周边,也均有种植。 3月前·江苏 3 分享 回复 LQ63 ... 是不是只有太仓才有[呲牙...
对本地“牛踏扁”（作为上海的本地毛豆品种，因为豆大、形状扁平，就像被牛蹄踏过一脚，因而得名“牛踏扁”。）进行了一定规模的试种，让好味道重回大众餐桌。在阮巷村踏扁青繁育基地，漕泾镇农服中心的技术人员正在给驻村第一书记传授“牛踏扁”的种植技巧。漕泾“牛踏扁”是晚熟型大豆品种，和市面上常见的毛豆相比...
大颗粒炒菜用的毛豆品种是"牛踏扁",其颗粒大且口感糯酥,非常适合炒菜。 一、"牛踏扁"毛豆的特点 "牛踏扁"是一种具有特色的毛豆品种,其名称来源于豆粒的形状,像牛脚掌那样呈扁圆形。这种毛豆的颗粒较大,肉质饱满,烹饪后口感糯酥,深受食客喜爱。经过市郊豆农的改良和育种,现在的"牛踏扁"毛豆已经能够提前上市,满足...
母亲也将牛踏扁放丝瓜里一起炒,一阵呲啦,盛起了一碗青绿,丝瓜滑,牛踏扁酥,它们互衬互依,入口清爽至极。还有牛踏扁烧蛋汤,青绿豆子沉底,黄白蛋花浮面,色彩天然相搭,汤鲜美不算,还有悦目的感觉。一向爱吃荤腥的我,专挑牛踏扁毛豆吃了,感觉这个牛踏扁豆,软,糯,鲜,吃到最后,还吃出了丝丝甜味儿。我对母亲说:...
尤其过去本地有一种常见的毛豆叫作“牛踏扁”,因豆型比其他品种略长略扁、形似牛脚掌心的扁圆形而得名。这种豆煮熟后,口感细腻酥糯、豆香浓郁,做主菜、做配菜都能胜任,且口味绝佳。作家沈嘉禄就曾忍不住表示:“毛豆以“牛踏扁”为佳,香糯软绵胜出同类多多。” ...
嘉定与牛踏扁毛豆 嘉定牛踏扁毛豆是嘉定人经过不断筛选,培育出的优良品种,已有几百年的历史。可以说,嘉定牛踏扁一直受到嘉定本地人的喜爱,被广泛地种植和食用,至今仍是人们爱吃的家常菜。 为什么叫“牛踏扁” 史书中最早记载的“牛踏扁,花...