一级：品质较好，略低于特等，但仍然属于高品质的牛肉。二级：品质一般，肉质稍硬，脂肪含量适中，适合煮汤或者煮炖。三级：品质较差，肉质粗糙，脂肪含量较少，适合烤制或者炒食。四级：品质最差，主要用于加工制品或者熟食。美国的牛肉等级美国的牛肉分级主要是由美国农业部进行管理和认证。根据其标准，美国的牛肉等级...
具体细分为无等级、0/2、3、4/5、6/7、8/9和9+。 澳洲安格斯🐄 澳洲安格斯牛没有明确的等级划分,但通常分为0/2、3/4、3+和5+。这种牛以饲养天数高于同类而闻名。 美国牛肉🥩 美国牛肉分为极佳级(prime)、精选级(choice)和可选级(select)。 俄罗斯牛肉🥩 俄罗斯牛肉的等级包括极佳级、特选级和可...
胴体质量等级按牛肉质量等级图，根据大理石花纹和生理成熟度将牛胴体分为特级、优一级、优二级和普通级4个级别，大理石花纹越多，生理成熟度越小，即年龄越小，牛肉级别越高。此外，可根据肉色和脂肪色对等级作适当调整。牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸...
特别值得一提的是，仅有2.3%的牛肉能够达到Prime这一顶级等级，这相当于USDA Prime，是产量稀少的珍贵牛肉。加拿大牛肉等级与美国等级之间的换算关系如下：Canada Prime 对应 USDA Prime，表示顶级牛肉。AAA 对应 USDA Choice，表示优质牛肉。AA 对应 USDA Select，表示品质上乘的牛肉。A 则对应 USDA Standard，为标准...
PRIME是美国牛排的最高等级，约占全部生产牛肉的2%，仅在高档餐厅出售。肌肉脂肪含量在8~11%之间，大理石花纹程度丰富。 CHOICE是第二级别，其肉质、纹理、以及烹调后的汁水感和风味都是仅次于PRIME的，通常供应给超级市场。肌肉脂肪含量在4~8%之间，大理石花纹程度中等。 SELECT肌肉脂肪含量在3~4%之间，通常只有少许...
以下是关于牛肉等级规格的标准。 1.等级: (1) A级:肌肉中肉眼可见的纹理细密,肌肉质地细腻,肉色鲜艳,脂肪少而均匀分布,肉质鲜嫩,味道鲜美。 (2) B级:肉质略显粗糙,肉眼可见的纹理略粗,色泽较淡,脂肪量较多但不均匀分布,口感略有些硬。 (3) C级:肉质较为粗糙,肌肉中纹理粗大,色泽不鲜艳,脂肪含量较高且不...
🌟美国牛肉分级标准🌟 美国牛肉品质与生理成熟度综合评估,分为:极佳(Prime)、特选(Choice)、优选(Select)、标准(Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)和制罐(Canner)。年龄越小,肉质越嫩,级别越高,共分A、B、C、D和E五级。🌟新西兰牛肉等级🌟...
在中国,国家标准GB/T 19025-2009《肉类、家禽肉、水产品等离子发射质谱分析标准分类》对牛肉等级进行了详细规定。其中,一级牛肉需要符合以下几个方面的标准:颜色鲜红、肉质松软、无异味、肌纤维细小均匀、脂肪分布均匀且细致,无异物、血迹等不良状况。二、三级牛肉与一级牛肉相比在其中一个方面存在缺陷。 需要注意的是...
🥩【澳洲牛肉等级】 澳洲牛肉有一套严格的评级标准,主要依据AUS-MEAT系统,将牛肉分为M1-M9九个等级。这个等级体系主要体现了牛肉的油花、风味和香味三方面的综合等级。 🥩【加拿大牛肉等级】 加拿大的牛肉等级与美国相似,具体对应关系如下:Canada Prime=USDA Prime,Canada 3A=USDA Choice,Canada 2A=USDA Select,...