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牛肉拉面汤料的配方可是兰州拉面的灵魂所在呢!下面是一个比较经典的牛肉拉面汤料配方,您可以试试看哦: 煮肉调料配方 干姜片:20% 花椒:18% 小茴香:12% 草果、肉桂:各10% 胡椒:9% 三奈、肉蔻:各5% 良姜、香茅草:各4% 荜拨:3% (注:煮肉料与汤的投放比例约为0.5%~0.7%。) 调汤料配比 干姜粉:28% 花椒...
肉蔻：2.5克 白糖：2.5克 煮肉料 花椒：15克 姜片：10克 草果：10克 大料：2.5克 桂皮：1.5克 茴香：2.5克 煮肉料：每10斤牛肉用料1两 每10斤牛肉汤加入：汤料：18.5克 味精：16克 鸡精：8克 盐：50克
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