牛身上最高级的部位,传说中的「菲力」,中国称为「腰眼」或「肋眼」。整头牛身上最柔软的地方,不折不扣的顶级部位。需谨慎地料理,才不会暴殄天物。一般用于高级的菲力牛排。 牛肉的顶点,梦幻的肉中至尊 トモバラ(上端为小排、下端为牛腩) 潮汕称为「肥胼」的部位,包括下肋排和腹肉。上端为烤肉中的「カル...
ちょっとしたごちそうにもなる、存在感のあるレシピです。 【ごはんラボ】連載一覧はこちら 牛肉の赤ワイン煮 材料(3～4人前) 料理監修:有馬邦明(パッソアパッソ) □ 牛肉一口大カット(カレー・シチュー用) 300g □ 赤ワイン 500ml □ タマネギ 1/2個 □ ジャガイモ 1個 □ マイタ...