牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名...
制法:用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午,...
牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食文化中占据着重要地位，是穆斯林饮食中不可或缺的一部分。在穆斯林的饮食生活中，牛羊肉泡馍几乎是他们最喜爱的食物之一。而在穆斯林的厨艺中，烹制牛羊肉泡馍更是他们的拿手好戏。在众多穆斯林开设的餐馆中，牛羊肉泡馍馆的数量也占据着绝对的优势。制作牛羊肉泡馍的原料主要有...
牛羊肉泡馍，以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成。其制作分煮肉、烙馍和烹制三道工序。老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。煮肉讲究三个比例中和，一是牛肉骨与羊肉骨头的比例中和；二是牛羊肉与牛羊肉骨的比例中和；三是肉、骨、水、调料的比例中和。烙馍讲究三个适度：一是硬面与发面掺...
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。食用说明 泡馍从煮汤到掰馍都是一个慢话。旧时食家讲究掰馍要像蜜蜂头，太大了五味不入；太小了又易煮糊。这泡馍的吃法也有讲究，一是“单走”，馍与汤分端上桌，这馍（饼）...
清真牛羊肉泡馍是一道以牛羊肉等为原料制作的菜品，肉烂、汤香、味美、无疆腥。基本介绍 礼泉特色小吃清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为“西兰路上一枝花”。牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫...
西安的牛羊肉泡馍就如北京的烤鸭、天津的狗不理包子一样家喻户晓,外地的游客心驰神往,本地的居民趋之若鹜,一年四季,隔三差五,就要来上一碗,寒冷的冬季更是如此。用筷子顺着碗边划拉一口热气腾腾的泡馍,馍的爽滑、肉的酥烂、汤的浓鲜,都在嘴边,喝一口清汤,顿觉身体温暖,寒意渐消;一碗泡馍入肚,全身的毛孔...
在这寒冷的季节里,有一种美食总能以其独特的魅力,温暖着我的胃,也温暖着我的心,那就是——牛羊肉泡馍。 牛羊肉泡馍,作为陕西的传统名吃,其历史悠久,文化底蕴深厚。据说,这道美食起源于古代的“羊羹”,后经历代厨师的不断改良,逐渐演变成了今天我们所见的这道色香味俱佳的地方特色小吃。每当寒假回到家乡,我总...