您好,干炒牛河之所以叫“牛河”,是因为这道菜以河粉(一种宽扁的米粉)和牛肉为主要食材。通过快速翻炒的方式烹饪而成,是广东地区尤其是广州非常流行的一道传统小吃。“牛”指的是牛肉,“河”则指的是河粉。干炒牛河起源于广州,据说最早可以追溯到清朝末年,由一位名叫伍秀桢的厨师创造,以满足一位临时起意的旅客的独特面食需求。此后,这道菜品逐渐在广府地区流传开来,成...
干炒牛河叫牛河是由于里面的材料是牛肉和河粉。干炒牛河是广东菜色的一种，主要是以芽菜、河粉、牛肉等炒成，又被称为牛河或者炒河粉。干炒牛河在广州、中国香港以至海外的粤菜酒家、中国香港的茶餐厅等地方成为必备的菜色，制法时需要猛火快炒，制作方法比较考验厨师，翻炒的力度和速度也是决定干炒牛...
牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河其实还有一段来历：一九三八年，本有堪称「食在广州」之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营「粥粉面」档。因为以前炒粉都是用「湿炒」打芡的方法...
但为什么简称“牛河”？是因为分湿炒和干炒两种做法。湿炒牛肉河粉 干炒牛肉河粉 你看，叫起来有6个...
但为什么简称“牛河”？是因为分湿炒和干炒两种做法。湿炒牛肉河粉 干炒牛肉河粉 你看，叫起来有6个...
为什么叫河粉？传说中的干炒牛河怎么弄？湿炒牛河又是什么东东？是不是必须要像电视里一样，火苗窜起老高才炒得起啊？美食游记 2021.1.30 坐标：广东深圳福永粤菜厨房 菜名：干炒牛河 主料：河粉九俩 牛肉一俩 辅料：芥兰尖一俩，芽菜，韭黄 调料：豆油，老抽，蠔油，盐，味精 装盘：斜口盘 装饰：无 做法...
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉...
牛指的是牛肉，而河说的是北方比较少见的河粉。干炒牛河的前身叫湿炒牛河，之所以由湿变干，是因为一个叫许彬的人。所谓湿炒牛河，也就是不追求干身，牛河炒好之后会有一点汤汁，需要用水淀粉勾芡，让汤汁裹在河粉和牛肉上。在抗战时期，许彬在广州经营着一间小小的粉面档。刚巧有一天，店里的水...
牛肉河粉的简称。