干了二三十年正宗的牛杂技术,今天把配方教给你们了 - 南哥于20240614发布在抖音,已经收获了182.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
摆摊非常好用的牛杂配方分享给大家,记得保存,随时下架!#路边摊美味 #摆摊 #小本创业好项目 #技术配方教学 #我的摆摊日记 - 金牛座港式牛杂于20221112发布在抖音,已经收获了4.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
准备牛杂:将牛杂洗净,切成约3-4公分长、不超过2公分厚的条状,以便入味和烹饪。 腌制牛杂:将切好的牛杂放入碗中,根据个人口味加入适量盐、味精,再加入1汤匙花生油和1汤匙酱油,充分拌匀后腌制15分钟,使牛杂更加鲜美。 高压锅煮制:将腌制好的牛杂放入高压锅中,加入足够的水(刚好没过牛杂即可)。大火加热至上汽后,...
1.以IKG牛杂为标准,牛杂解冻后用精盐10G食粉5G枧水5G将其洗净(如直接釆购熟的半成品可不用此操作)(清洗过程猜盐食粉枧水为消毒去味去腥漂白作用,洗时注意有毛渣洗净,买回的牛杂注意最好不要放地上,因为沾了地下的灰渣不好洗净,洗净后将牛肺一片切成两一三断即可,不能太小,也不能太大,太小不好过水,太大...
卤水牛杂秘制技术配方 方法一: 原辅料: 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克...
喷泉牛杂技术配方及详细制作教程 香料配方：小茴香65克、八角30克、花椒30克、桂皮20克、草果15克、白扣15克、白胡椒15克、陈皮15克、香籽10克、草蔻10克、良姜10克、桂籽8克，甘草8克、肉蔻6克，千里香5克，筚拨5克，香叶5克，山楂5克、丁香5克、香茅草2克、罗汉果1克。（香料使用方法：将以上香料打成...
1、原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等（可任选）共计900克。2、辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。3、调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油、味精各3克，卤肉酱汤...
分为三个部分组成，切记牛杂的卤制，需要将所有香料放入料包中再用。牛杂在卤制前需要将所有牛杂提前煒水，洗净再下入锅中卤制，牛杂卤制的过程中，切记不可用大火。以上香料配方可以卤制40斤左右的牛杂，60斤的高汤，放3袋食用盐，鸡精400克，味精200克，白砂糖500克，鲜味宝20克，麦芽酚20克，生抽适量。
卤水牛杂秘制技术配方【1】 【原料】 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。 1.将牛杂洗净: 1放入锅内,加...