综合上述的配方,牛杂中药香料的绝密配方是:川椒、陈皮、干姜、八角、草果、草寇、肉桂、甘草和香叶。 详细说明: 1.川椒的使用时,建议使用少量,并根据个人口味调整。川椒具有辣味,如果不习惯辣食可减少使用量。 2.陈皮可以提前泡软,使用时切丝加入牛杂中,煮熟后可以食用,也可以取出。 3.干姜切片或切丝,根据个人口味...
1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好...
锅中加入牛骨汤，要漫过牛杂，大火烧开，接着加入牛肠，牛筋，牛肚，牛脯这些不好熟的，改小火煨制两个小时。接着再加入比较容易熟的牛杂，放香料，10公斤的牛杂，配10片香叶，3克花椒，5克八角，1克甘松，2克小茴香，3克陈皮，3克桂皮，1个草果，几个干红辣椒，食盐大约150克。接着放三种酱料：分别是30...
1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，肉蔻，小茴香，和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、准备好牛杂和香菜、7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤...
1.牛杂汤的汤火锅底料:关键有:八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤,食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精适当。 2、牛杂的做法非常简单,它的关键原材料便是牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺这些。 流程:先把关键的原材料(牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、...
【牛杂中药香料绝密配方有什么?】先把主要的原料牛肉牛肚大肠牛肺牛心牛百叶牛肺等和萝卜洗净把切好的原料放到烧开的水里并不断撇去浮沫见肉呈白红色过滤去汤水再加人干净的清水加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料八角草果橙皮桂皮干辣椒孜然粒花椒面老抽用旺火烧沸约30分钟后高压锅15分钟改用小火继续烧15小时高压锅...
1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，肉蔻，小茴香，和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、准备好牛杂和香菜、7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤...
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1....