自己做牛排,方便简单。慢慢根据自己的经验调整,总会有自己想要的味道 腌制牛排的用料 牛里脊500g黑胡椒碎适量 红酒适量迷迭香适量 腌制牛排的做法 步骤1 牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水 步骤2 用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍,不能看着有印记了就停止,还要敲。
搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。 步骤11 抹上汁的牛排。 步骤12 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。 步骤13 三种香料。 步骤14 我腌制的是两小时,然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。 步骤15 容器里的汁水保存下来,下次还可以继续...
使用黑胡椒碎、海盐、橄榄油等调料,涂抹均匀后,在室温下腌制30-60分钟。 特殊配料腌制法 🍯 使用蚝油、老抽、小苏打、海盐、黑胡椒等调料腌制牛排,腌制时间约为2小时。 加入鸡蛋清、玉米淀粉和食用油,增加牛排的鲜嫩度和口感。 啤酒腌制法 🍺 将牛肉放入啤酒中浸泡10分钟,软化肉质,使牛排更加嫩滑。 浸泡后加...
自制腌制牛排的做法 步骤1 牛肉摊上让老板切四片牛肉 步骤2 拍打一下,能更好的吸收调料 步骤3 放姜蒜,生抽,料酒,蚝油,腚粉抓均匀 步骤4 放鸡蛋,抓均匀。放油再次抓拌一下 步骤5 腌制2小时 步骤6 拿保鲜膜包敷着,摆平整~一块放一个袋子,下次吃好拿(放入冰箱冷藏) ...
- 小苏打法：每500克牛排加2克小苏打，浸泡15分钟，通过酸碱中和反应软化肉质，锁住水分； - 酸性介质：红酒或酸奶腌制（乳酸或单宁分解蛋白质），同时赋予独特风味。三、核心腌制法：三类科学方案详解 方案1：红酒黑胡椒经典法 操作流程：1. 牛排表面涂抹橄榄油，撒海盐、现磨黑胡椒碎； 2. 淋红酒（每100...
方法一：经典黑胡椒腌制法 **步骤**：1. 选择新鲜的牛排，用厨房纸巾吸干表面水分。2. 混合黑胡椒粉、海盐、蒜粉和橄榄油，均匀涂抹在牛排两面，轻轻按压使调料入味。3. 将牛排放入冰箱冷藏室腌制1-2小时。4. 腌制完成后，取出牛排室温回温，然后按照你的喜好煎烤即可。方法二：红酒腌制法 **步骤**：1. 将...
牛排的腌料需要四大基本元素:油、酸味调料、调味剂和盐。 只要你掌握了正确的调配比例和时间控制,你就不需要再看着食谱做腌料了。 1. 从油开始 每种腌汁至少都有一半以上的成份是油。油能帮助腌汁乳化,并完整包覆于肉的表面。油也是承载风味的媒介。另外,肉排表层包裹一层以油为底的酱汁,煎烤时熟度也会更均...
首先咱们得明白，腌制牛排不仅仅是撒点盐、抹点胡椒那么简单。要想牛排嫩滑多汁，秘诀在于“按摩”和“腌制液”。第一步：选对肉 虽然还没讲到怎么选牛排，但这一步其实已经悄悄开始了。记住，眼肉、西冷和菲力是腌制牛排的好选择，它们肉质细嫩，脂肪分布均匀，更容易腌制入味。第二步：温柔以待，给牛排做个SPA...
1、买回来一块牛眼肉，我买了二斤，切了5片这样厚度的牛排肉。也可以让卖肉的帮你切好。把肉上的油和筋都切下去，应该边上的筋也去掉，我没有。因为刀功不好（也可以买牛里脊)切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩)或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。2、把敲打好的牛肉...
1. 准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）2. 准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。在腌制前，要将牛肉上的水分擦干，这样可以避免...