玉林牛巴,俗称牛肉干,是一种以黄牛后腿肉为主料,经过古法烘制而成的肉脯,其色泽油亮如咖啡,香味浓郁,咸甜适中,鲜美爽口,韧而不坚,令人回味无穷。 一、历史渊源与文化传承 玉林牛巴的历史可以追溯到南宋时期,据传是一位姓邝的盐贩在运盐途中,偶遇一头累死之牛,心生怜悯,遂将其腌制晒干。后经巧思,加入八角、...
玉林牛巴以精选的新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量组成配料,经制作加工而成。玉林牛巴的制作历史悠久,也特别讲究制作工艺,最讲究的一道关键工序是煸炒,煸炒的过程,武火和文火的...
中国唱片发行的民乐合奏《都柳江之夜》唱片,杨光金、牛巴 腿琴独奏,编号为3-3974。商品品牌:中国唱片 商品编号:20140916030259 产品积分:100 出品日期:2014-09-16 品级:精品 会员价格:¥100.00 市场价:¥100.00 快递:¥10.00 订购数量: 结算购物车 ...
当然还有玉林的牛巴粉,也就是我们常说的牛腩粉,但与此不同的是,玉林牛巴以精选的新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,再然后经过一系列的加工过程而制成,颜色半透明,香味浓郁,劲道爽口,是玉林最出名的传统小吃,嗦上一口牛巴粉,就能感受到那醇郁浓厚的地方风味绽放于舌尖。上好的牛巴浸润在米粉当中...
我们严选优质黄牛后腿肉,肉质鲜嫩,纹理分明,确保每一片牛巴都是精选上乘原料。经过180多次的精心煸炒,每一片肉都均匀受热,色如咖啡,馥郁甘香,呈现出无与伦比的美味。 玉林牛巴,不仅仅是一道美食,更是一种文化的体现。它的制作工艺复杂,从选材到成品,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。煸炒过程中,肉质逐渐收紧...
把牛肉切开后不禁把我惊艳到了,牛肉经过一年的腌制里面的颜色和火腿没有太大区别,红褐色似乎在彰显着它曾经就是一块牛肉,也并没有被腐坏,纹路依然那么好看,和玉林做好的干牛巴差不多,学着切火腿的样式把牛肉一片一片切下来吃在嘴里,味道依旧鲜美,没想到牛肉也能做成火腿的样式,真是让我大开眼界!
错愕措灬 初级粉丝 1 送TA礼物 1楼2023-12-02 01:51回复 安玖_朝 初级粉丝 1 “牛巴腿”是**牛后腿的一部分**,也被称为筋多有嚼头的牛肉。《舌尖上的中国》里面介绍的牛巴双腿粗大、肌肉丰满,表面有一层亮油油的老肥肉。 2楼2023-12-02 01:51 回复 ...