由于牛奶掺杂使假现象屡见不鲜,以上海公共租界工部局为代表的管理机构发布各项规章制度,加强监管,再加上牛奶业公司化规模化经营,采用现代生产消毒技术,使得牛奶成为工业化生产的卫生食品,近代卫生观念伴随着牛奶消费的扩展在社会上传播开来。随着西方营养学知识的传入,牛奶被认为是有营养的食品,传统中医也认为牛奶具有滋...
其中她以牛奶饮用习惯传入中国为主线,分别论述了牛奶产业的发展,牛奶消费情况,牛奶在中国近代化进程中的作用:促进近代畜牧业的发展,对于牛奶卫生问题的关注,以及引起改善中国人饮食结构的讨论等等,最后她着重讨论了牛奶,特别是配方奶粉的传入对于母职的影响。总体来说,这篇文章的角度比较全面,但是可能由于作者主要意在讨论...
由于牛奶掺杂使假现象屡见不鲜,以上海公共租界工部局为代表的管理机构发布各项规章制度,加强监管,再加上牛奶业公司化规模化经营,采用现代生产消毒技术,使得牛奶成为工业化生产的卫生食品,近代卫生观念伴随着牛奶消费的扩展在社会上传播开来。随着西方营养学知识的传入,牛奶被认为是有营养的食品,传统中医也认为牛奶具有滋...