复原乳不是假牛奶。“复原乳”又称“还原乳”，是指把奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。一般来说，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。现在国家规定，复原乳产品包装上应标明为“复原乳...
市场上的高钙奶可以分为两大类。第一大类，由100%的生牛奶加工制成的高钙奶，可以被叫做鲜牛奶，或是纯牛奶，这主要取决于它的加工工艺，如果它的钙含量比较高的话，也可以称为高钙奶。第二类，属于外源添加的牛奶，奶牛产奶后在加工的过程中又加入了外部的钙源，以此来提高牛奶里钙的含量。这时的高钙奶全...
自然酸度与发酵酸度之和称为总酸度,通常所说的牛奶酸度就是总酸度。 牛奶酸度是反映牛奶新鲜程度的重要指标,《食品国家安全标准生乳》(GB 19301-2010)规定牛奶酸度为12°T～18°T,酸度是乳品企业检验牛奶是否合格的必检指标。 牛奶的酸度越高,说明牛奶受微生物污染的程度越严...
在所有的食品包装上,都会有一个营养成分表,重点关注蛋白质指标。 如果是纯牛奶,国家标准要求蛋白质≥2.9g/100ml,很多纯牛奶的蛋白质含量在3.0g以上,甚至也有3.3g、3.4g以上的。 如果是调制乳,要求蛋白质≥2.3g/100ml,或者是酸奶也是这个要求。 很多乳饮料,或者说含...
纯爱之选——纯牛奶（执行标准GB25190）纯牛奶，以生牛乳为主要成分，经过加热灭菌处理，是我们日常饮用的主要牛奶类型。其蛋白质含量需达到或超过2.9克/100克，脂肪含量则不少于3.1克/100克。此外，纯牛奶还包含全脂、脱脂及半脱脂等多种选择，满足不同的饮用需求。品质之选——巴氏杀菌奶（执行标准GB19645）巴氏...
好的牛奶首要的标准就是脂肪含量。一般来说,牛奶的脂肪含量在3%~7%之间,这个范围内的牛奶味道醇厚,营养丰富。而低脂牛奶则通常脂肪含量在1%~2%之间,选择时需要根据自己的需求来确定。 二、蛋白质含量 蛋白质是构成人体组织和细胞的重要营养物质,而好的牛奶也应具备较高的蛋白质含量。普通牛奶中蛋白质含量...
超市里确实存在一些被称为“假牛奶”的产品，这些产品并非真正的纯牛奶，而是经过加工、添加其他成分后的调制乳或含乳饮料。为了挑选到真正的牛奶，以下指标最为重要：一、识别真正的牛奶 纯牛奶：执行标准为GB25190，以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g...
一、牛奶检测报告要检测哪些指标? 1.物理性质检测 物理性质检测主要是对牛奶的外观、气味、颜色、味道、浓度等进行检测。主要指标有乳脂肪含量、比重、蛋白质含量、PH值、凝固时间等。这些指标是判断牛奶质量的重要参考因素。 2.化学性质检测 化学性质检测主要是检测牛奶中的有害物质,如重金属、农药残留、添加剂、防腐...
在中国,牛奶指标的国标规定了牛奶的各项指标的具体要求。这些指标包括: 1.总脂肪含量:牛奶的总脂肪含量是指牛奶中脂肪的含量。根据国标,牛奶的总脂肪含量应在3%以上。 2.总蛋白含量:牛奶的总蛋白含量是指牛奶中蛋白的含量。根据国标,牛奶的总蛋白含量应在3%以上。 3.总乳糖含量:牛奶的总乳糖含量是指牛奶中乳糖的...
牛奶分析仪小课堂之牛奶指标参考值：1.脂肪含量：牛奶脂肪含量通常在3%到6%之间，而全脂牛奶的脂肪含量为3.25%左右。2.蛋白质含量：牛奶中的蛋白质含量通常在3%到4%之间。牛奶中主要的蛋白质是乳清蛋白和酪蛋白。3.糖含量：牛奶中的糖主要是乳糖，其含量通常在4.5%到5.5%之间。4.维生素含量：牛奶是一种富含...