步骤1 1.准备所有的食材除了黄油放入厨师机盆中,酵母不要和盐直接接触,酸奶我用的是非常稀的那种,用了175左右,如果是特别稠的,根据实际情况增加克数 步骤2 2.揉面8分钟后加入软化黄油继续揉8分钟 步骤3 3.可以扯出比较薄透的手套膜即可 步骤4 4. 盖保鲜膜室温醒发两倍大 步骤5 5.排气后分成15个面团,盖保鲜膜醒面2
牛奶卷的做法 步骤1 现在南方的温度普遍达到30度以上,对于面温的控制挑战很大。因此,我们先将除黄油和酵母外的所有材料混合,厨师机二档搅拌一分钟左右,连搅拌桶和搅拌钩一起放冰箱冷藏半小时,这样可最大程度降低材料温度,避免搅拌时因摩擦导致面温过高。其次通过这样的水合作用也可帮助面团快速出膜。冷藏好的面团加入...
牛奶卷的做法,牛奶卷怎么做请看步骤:1.中种材料全部投进面包机内揉至光洁即可无须出膜,室温发酵至两倍大。2.中种面团发酵好后撕成小块,加入除黄油外的主面团材料,启动自助和面程序13分钟,然后投入软化的黄油继续一个自助和面程序...
豆果美食 06-1915:26 软到不知所措的牛奶卷10个 By Z张倩Q 用料 高筋粉 210克细砂糖 15克干酵母 4.2克清水120克高筋粉 90克清水30克盐3.6克细砂糖 45克奶粉9克淡奶油 15克蛋黄2个 36克黄油45克 做法步骤 1、高筋粉210克。 2、细砂糖15克。 3、干酵母4.2克。 4、清水120克。 5、搅拌至没有干粉...
牛奶卷的做法,牛奶卷怎么做请看步骤:1.所有食材放到厨师机桶中打出手套膜,室温醒发至两倍大,可以看到底部有丰富的气泡产生2.分成60g一个的面团,擀成椭圆形,两边向中间折,从上而下卷起,进行二发3.二发40分钟后割口,撒高粉...
【牛奶卷】01.除了黄油,盐,奶酪以外,所有材料都放进厨师机(预留10g的牛奶),水量比较大,刚开始会比较粘,慢慢的会成团的,千万不要多➕面粉!如果感觉面团还可以,继续慢慢➕预留的10g水,我一般都直接全部➕进去,慢慢打,11.成团以后,高速打出粗膜,➕黄油
牛奶卷的做法步骤 步骤1 👉🏻中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵至3-4倍大 (我是室温3小时,冷藏3小时。 如果冷藏17个小时以上,酵母1g糖10g,或者酵母2g糖不放,多出来的部分放到主面团) 👉🏻面缸中加入主面团的液体材料:鸡蛋,牛奶(总量约80g左右), 再放入盐,糖,剪成小块的...
牛奶卷，超级柔软，奶香浓郁 牛奶卷 By elmonte 超级柔软的面包。方子60克/个可以做10个。我做了2份的量。原料：高筋面粉、糖、酵母、牛奶、高筋面粉、奶粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油。做法步骤：第1步、中种材料放入面包机一个揉面程序，发酵至2倍大。第2步、除黄油外，把主面团的其他材料连撕成...
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牛奶卷的家常做法 简介 做了两次面包，虽然味道还行，但口感都是硬硬的，所以必须要不断学习不断摸索...食材 高筋面粉 210克 细砂糖 15克 酵母 3克 牛奶 130克 高筋面粉 90克 奶粉 10克酵母1克 细砂糖 45克 鸡蛋 1个（约50克）盐 4克 黄油 45克 牛奶 30克 步骤/方法 1 将主料全部混合均匀，揉成...