1、关于牛乳的成分及性质1第一张,PPT共八十页,创作于2022年6月第一节 牛乳的化学成分 鲜牛乳中含有大约87的水分,在水分中溶解着各种可溶性盐类、碳水化合物、维生素和一小部分蛋白质,同时在水中还分别分散着两个胶体系统。1 水分 2 其他成分第二张,PPT共八十页,创作于2022年6月脂肪球乳状液两个胶体系统酪...
水牛乳中主要蛋白质有:αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等,各种蛋白含量均高于牛乳,特别是α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白(见表...
乳中的核苷和核苷酸:牛乳中核苷含量为31.3µmol/L,核苷酸为60.7µmol/L。核苷和核苷酸对于细胞功能、代谢、能量储存和传递都是必要的,而且它们还是核酸的单体前提,被认为是组织快速生长的必要成分。 乳中的激素及生长因子:乳中的激素和生长因子的种类很多,目前已检测到50余种,如:类固醇激素、下丘脑激素、垂体激...
实验原理:牛乳中主要含有酪蛋白和乳清蛋白两种蛋白质。其中酪蛋白占了牛乳蛋白质的80%。酪蛋白是白色、无味的物质。不溶于水、乙醇及有机溶剂,但溶于碱溶液。牛乳在pH4.7时酪蛋白等电聚沉后剩余的蛋白质统称乳清蛋白。乳清蛋白不同于酪蛋白,其粒子的水合能力强、分散性高,在乳中呈高分子状态。本法利用等电点时...
2022-10-09 11:10:5308:2729 所属专辑:家庭育儿指导 猜你喜欢 678 甜系|北海道牛乳糖 by:歌单精选集 6634 咖啡牛乳时间 | 雪亦安 by:雪亦安 2791 侦查程序与人权——比较法考察 by:龙元富律师 9.5万 护肤成分党 by:美糖化妆品分析 1299 比较
营养成分和细菌多样性并进行了相关性分析。结果表明，两种牛乳基本成分（脂肪、蛋白质、干物质和非脂固 体）、14种氨基酸和矿物质钙、磷含量存在显著差异（P <0.05）。两种乳中细菌群落组成结构相似、丰度不同，鲸杆菌属（Cetobacterium ）、气单胞菌属（Aeromonas ）、拟杆菌属（Bacteroides ）、阿克曼氏菌属（...
表3实施例3制得的浓缩厚牛乳中各成分含量 蛋白质的测定根据国标;脂肪的测定根据国标;钠、钙含量的测定根据国标GB5009.268的测定方法进行;乳糖含量的测定根据国标GB5413.5的测定方法进行。 实施例4 本实施例提供了一种浓缩厚牛乳的制备方法,包括如下步骤: (1)将生牛乳经过巴氏杀菌(杀菌温度75°C,杀菌时间为15s)、RO浓...
消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期...
科学选奶第一步,读懂“两表”,即配料表和营养成分表。第一、配料表排序一定遵循含量有多到少的原则,建议消费者优选配料表中生牛乳排在首位的乳制品;第二、留意营养成分表,营养成分表一般包含“4种核心营养元素+能量”,不同消费人群可以依据自身需求挑选不同碳水化合物、蛋白质、脂肪含量的乳制品,同时消费者还需要...