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片刀是一种非常薄的刀具,主要用于切片,如切生鱼片、薄切蔬菜等。 二、三种切菜工具的区别 1. 刀口形状不同 桑刀的刀口是圆弧形的,适合切拌汁料、蒜头等食材;斩切刀的刀口是直的,适合切块、斩肉;片刀的刀口则非常薄,适合切薄片。...
片刀法也是处理无骨韧性原料、软性原料,或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时,一般都是将刀身放平,正着(或斜着)进行工作。由于原料性质不同,方法也不一样。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。
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桑刀和切片刀的区别如下：一、大小不同。1、片刀刀身方正，呈5:3的长方形，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。2、桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白。二、主要用途不同。1、片刀是烹饪中餐时的主刀，其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理，不能斩骨头。相比片刀。2...
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夹钢片刀是通体夹钢好..谢谢解惑,我的要求是找一把好磨持久性好的中式片刀现在刀买了不少但是能心仪的不多。以前有一把关孙六skd11保持性不错就是爱锈很长时间没用锈的刀口都快变锯了。现在进口的刀不迷信想找好一点适合自己的刀