2016 - 熊正河 - 《中国食品》 - 被引量: 1 收藏相关文章 Study on 'Chinese liquor(Baidjiu)Flavor Wheel' terminology and young consumer sensory cognitive and preference characteristics 2016 - Ming Liu,Quanhou Song,Jianghao Lu,... - 被引量: 0 收藏相关文章 Low Labeling 13C Metabolic Flux Anal...
熊正河 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 全国食品发酵标准化中心 | 全国食品发酵工业标准化中心 ... 更多学者ID:2935878860 15 第一作者发文量 125 发文量 60 核心发文量 926 被引量 17 H指数 25 G指数对比 关注 学术统计 基本信息 成果&文献 发文成果统计 发文趋势 研究领域 优质成果收录 研究主题图谱 ...
建立固态法白酒和固液法白酒有效鉴别技术是当前白酒标准基础研究领域有待解决的技术难题。同位素质谱技术在鉴别食品成分掺假方面具有天然优势,已成功用于果汁掺搪掺水分析,葡萄酒掺劣质酒分析和蜂蜜掺糖分析等方面应用川。本研究建立气相色谱-同位素质谱联用技术(GC/IRMS)测定白酒中挥发性成分的方法,研究固态法白酒和固液法...
采用磷脂脂肪酸(PLFA)技术研究了芝麻香型白酒堆积过程中微生物群落结构变化情况.结果表明,整个堆积过程,随着堆积时间的延长,PLFA的种类和数量发生一定的变化规律,即微生物群落结构发生了改变,直链饱和脂肪酸和偶数碳不饱和脂肪酸是堆积过程中的优势PLFA.堆积温度和堆积时间对总生物量变化的影响明显,堆积前期升温平缓,有...
熊正河:中国食品发酵工业研究院副院长,教授级高工.全国食品卫生和食品安全管理标准技术委员会委员。主要从事专业领域:酿酒行业技术研发及技术咨询,技术标准制定与标准化工作。近十几年来,先后完成10多项国家科研攻关项目及省部级科研项目,技术成果应用开发及工程转化项目;
陶宏兵;钟其顶;王道兵;王磊;武竹英;刘明;熊正河;蒙健宗; 作者单位 广西大学生命科学与技术学院; 广西南宁530004; 中国食品发酵工业研究院; 北京100027; 中国食品发酵工业研究院; 北京100027; 全国食品发酵工业标准化中心; 北京100027; 中国食品发酵工业研究院; ...
应用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对黄酒酿造过程细菌群落的结构变化进行分析研究.以细菌通用引物扩增16S rDNA基因V3高变异区,扩增产物进行DGGE,获得表征细菌群落结构的指纹图谱.分析结果表明,浸米水、麦曲和酒母的细菌群落结构各不相同,其中麦曲的细菌群落多样性较为丰富;前酵和后酵阶段细菌群落结构存在差异,同一阶段...