2、冷水焯水：河蚌去腥，最有效方法，就是将去好沙的河蚌，冷水下锅进行焯水，记得加几片生姜，倒点食盐和料酒，煮至河蚌全部张开口，并且蚌肉稍微变色即可，捞出记得过一下凉水，能保证蚌肉的Q弹性。3、温水下锅煮熟：正式开煮时，先倒水加热至水面开始冒热气，此时将焯过水去壳的河蚌肉倒入锅中，煮至蚌肉八九...
第一步，先将河蚌清洗一下，洗好后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量白醋，大火焯水5分钟左右，捞出用热水淋洗一下，冷却至不烫手后，用刀将蚌肉和蚌壳分离开来，分别洗净备用。第二步，将锅刷净后，再次加水放入蚌壳，并加入适量生姜和食盐大火煮开后，继续大火熬煮10分钟，然后将蚌壳捞出，加入适量蚝油煮匀后，...
米酒煮蚌肉 米酒煮蚌肉是一道以米酒、蚌肉等为主要食材制作的美食。用途 闭经 面色萎黄 皮肤干燥。材料 蚌肉150克，米酒2-3茶匙，姜汁、花生油、米酒、精盐各适量。做法 1、取蚌肉洗净，切块。 2、锅烧热，加入花生油煎香，放蚌肉煸炒几下。 3、锅内加米酒和姜汁，再加适量清水同煮，煮熟后精盐调味即可。
新鲜的河蚌蚌肉洁白丰盈厚实，鲜嫩晶亮。如下图：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。笨...
接着，将腌制好的蚌肉、姜片、葱段、精盐、巴戟和包裹好的玉米须一同放入锅中，加入适量清水。将锅置于大火上烧开，然后转为小火，慢慢炖煮90分钟。在煮的过程中，注意观察，当汤汁煮沸后，只需去除那个装有玉米须的纱布包即可。这道汤的独特之处在于其丰富的营养价值。它具有补肾阳、壮筋骨、祛风湿...
急慢性肝炎药膳——玉米须煮蚌肉 导读:【功效】利尿消肿,清肝利胆。【适用人群】急性黄疸型肝炎患者。 【主料】 河蚌肉100克,玉米须30克。 【辅料】 食盐、味精、姜末、葱花、花生油各适量,骨头汤500毫升。 【做法和服用】 将玉米须洗净,装入纱布袋,扎紧口备用;蚌肉洗净后切成薄片,沥干;炒锅中将油烧至七成热时...
巴戟玉米须煮蚌肉是一道以蚌肉为主料制作的菜品。制作食材 巴戟15克，河蚌肉120克，玉米须50克，姜3克，葱10克，精盐3克，料酒5克。制作步骤 1．蚌肉洗净、切片，加精盐、料酒腌制片刻；将巴戟洗净，浸透切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜去皮，切片；葱洗净，切段。2．将蚌肉、姜、葱、精盐、巴戟、玉米须同...
金针菜煮蚌肉是以金针菜、蚌肉为主料制作的药膳。 药膳配方 金针菜250克，蚌肉150克，盐、味精各3克，料酒6克，鸡油25克。制作方法 (1)金针菜洗净，去黄色头部；蚌肉洗干净，切薄片。(2)炒锅置武火上烧热，加入鸡油，烧六成热时，下入蚌肉，炒变色，加入清水适量，烧沸，加入金针菜，煮熟，下入盐、味精...
处理蚌肉：将清洗干净的蚌肉放入沸水中焯水，加入少量料酒去腥味。焯水时间不宜过长，以免蚌肉变老。焯水后，用冷水冲洗蚌肉，去除表面的浮沫。煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开。这些调料可以提升汤底的鲜味，同时也能去除腥味。下锅煮制：将处理干净的蚌肉放入煮沸的汤底中，转...