分阶段加盐：盐具有一定的脱水作用，因此在牛肉即将煮烂前再加入适量的盐，既能调味又能避免肉质变硬。适量加水：炖煮过程中，要一次性加足量的水，尽量避免中途加水，这样可以保证汤汁的浓郁和牛肉的鲜美。
实际上，面条煮不烂是很正常的事儿，并非添加了工业胶、塑化剂等非法添加物。面条之所以“结实”、口感筋道，主要和以下这 4 点关系密切。1面粉选择 不同的面粉制作的面条“结实”程度不同，能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋。面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子，提高小麦面粉的...
2、加入山楂 在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，将山楂与肉同煮，可以让肉质软嫩、口感酥烂，而且还能去除肉的腥味，吃起来特别解腻。3、别加冷水 炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水。因为这时候肉已经吸饱了热量，骤然遇到冷水...
所以粉条吸收不了水分，自然就会出现炖了很长时间，粉条依旧还是很硬，一点不软。实际上真材实料做的粉条，只要方法得当，是很容易煮软烂的。久泡不软的粉条，有猫腻，早看早受益 像是很多人认为粉条耐煮耐泡的原因就是用食用胶做的，实际上这是错误的，因为像是很多食用胶的零售价格要比淀粉贵很多，而粉条卖...
·清水是关键：炖煮过程中，如果发现水少了，记得加开水，别用冷水，这样温度差异小，银耳不容易突然收缩，影响口感。·存储有方：买回来的银耳，记得放在干燥通风处，别让它受潮，也别放太久，新鲜的总归是最好的。银耳之美，在于那份细腻与坚持 说到这，咱们不仅学会了怎么煮出软糯鲜香的银耳，更体会到了那...
4. **浸泡时间不足** - 干莲子在烹饪前需要充分浸泡。如果浸泡时间不足，莲子在煮制时不易变软。5. **烹饪方式** - 烹饪方式和火候也会影响莲子的软硬程度。快速高温煮制往往不能使莲子充分吸收水分，导致煮不烂。6. **水质问题** - 水质的硬度也会影响莲子的烹饪效果。硬水中的矿物质会与莲子的纤维素...
莲藕炖汤过程中出现炖不烂的问题，一般是由于烹饪方法不正确导致的。很多人吐槽莲藕炖汤吃起来不够糯，汤汁还发黑。其实，只要掌握正确的方法，问题就可以迎刃而解。扩展：莲藕所含的纤维素比较多，导致其质地较为坚硬。如果不经过一定的处理，炖汤的过程中很难将莲藕煮烂。此外，莲藕内含有一些酶类物质，在空气中...
5 3、等煮熟后再放糖莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。6 莲子要煮多久能熟如果只是用普通的锅煮，一般要1~2个小时以上可以，但如果用高压锅煮，20...