1.青鱼刮去鱼鳞,挖鳃,掏尽内脏,剁鳍,洗净,去头尾,用刀一冲两半,取其一段约400克,立刀解成1.5厘米的花纹,洗净;2.剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐,撒上花椒,腌1小时;3.把糟放盆里,用凉开水调成稠糊;4.将调匀的糟糊均匀地抹在鱼的两面,腌24小时后,用清水洗净糟渣,用布搌干水分;5.水发木耳去蒂,洗净...
5. 水发木耳去蒂,洗净,掐成小块; 6. 韭黄择洗干净,切段,备用; 7. 冬笋去皮,洗净,切片; 8. 炒锅放中火上,添入花生油,烧五六成热,把鱼段放入煎制; 9. 待鱼肉两面见黄时,放入木耳、冬笋片、黄酒、酱油、葱、味精、清汤250毫升,用旺火收汁,至鱼透汁浓时盛入盘内,撒上韭黄段即成。 煎糟鱼段的做法...
制作煎糟鱼段的流程如下:首先,准备一条青鱼。刮去鱼鳞,挖去鱼鳃,清理内脏,剁去鱼鳍,清洗干净,去头尾,将鱼切成一段约400克,用刀在鱼肉上刻成1.5厘米的花纹,再次清洗。接下来,将腌制过程开始。将腌好的青鱼肉两面抹上精盐,撒上花椒,腌制一小时。准备糟糊。将糟放入盆中,用凉开水调成稠...
煎糟鱼段的热量(以100克可食部分计)是129大卡(539千焦),单位热量较低。每100克煎糟鱼段的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。参考资料:更多煎糟鱼段信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jianzaoyuduan ...
煎糟鱼段 1. 汤汁收浓,透出糟香味时,方可出勺; 2. 宜选用本糟,浓香悠长,方是豫菜特色; 3. 因有过油煎制过程,需准备花生油300克。 口味描述: 1. 汤汁收浓,透出糟香味时,方可出勺; 2. 宜选用本糟,浓香悠长,方是豫菜特色; 3. 因有过油煎制过程,需准备花生油300克。
煎糟鱼段是一道菜品,主料是青鱼,配料是冬笋、木耳(水发)等,调料为盐、味精、红糟等。该菜品主要通过煎炸的方法制作而成。简介 克 调料:红糟(30克) 盐(3克) 味精(3克) 酱油(4克) 花椒(5克) 花生油(50克) 小葱(10克) 黄酒(15克)制作工艺 1. 青鱼刮去鱼鳞,挖鳃,掏尽内脏,剁鳍,洗净,去头尾...