炸、爆、烧、熬、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏是常见的30多种烹饪技巧,其实完整的烹饪技巧有72种,因为也称之为厨艺七十二技!下面,红厨网整理出详细版本,看看大家还记得多少!△图片来源:红厨网摄 炒 是目前最基本的烹...
步骤2 .煎、烤、炒、炸 【煎】Ⅹ少用。是将处理好的食物原料,摆放在少量油的热锅内,用中火慢慢加热,使食物表面呈金黄色的烹饪方式,这种方法可以损失部分食物中的维生素,但对其他营养素影响小,但是煎的过程中,油温过高,也会产生致癌物,并且破环食物中的维生素及其他抗氧化物质。 【烤】Ⅹ少用。烤是利用柴火...
4 卤制 大多数卤菜盐分比较重,还加有一些酱料,口味很重! 除了易水肿的老问题,最怕的就是被拿来当下饭菜,一不小心米饭吃了三大碗! 烹饪方式热量比较:拌<蒸<煮<炒<卤<熘<煎<炸<烤 更多减肥小知识,请搜索微信公众号“瘦立方身材管理”,让你健康瘦身!
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鸡腿的做法有很多,鸡腿怎么做,如何做鸡腿最好吃,鸡腿煎炒炸炖酱卤蒸焖你会怎么做? 鸡腿不要再红烧了,教你一招,保证吃了还想吃 做法步骤:鸡腿肉去皮去骨在案板上改刀成小丁用淀粉上浆备用,大葱切段,锅中加入油烧热将鸡丁滑油倒出。准备工作要提前做好啊 ...
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以下我们试着按照用水温、气温、火稳、油温、以及腌制,分五个大项,希望这样有利于记忆—— Most commonly used cooking methods 顺带介绍几个刀法,学生Yefan Wu提供的——在此致谢: Slice:切片 Shred:切丝(或手撕) Dice:切小块 Chop:劈砍;切块 Grate:擦丝、磨碎 Mince:搅碎(肉糜) Mash:捣成泥 Shell:去皮...
鹅肝酱煎藕饼 ▼ 莲藕刨去皮后切成夹刀片,逐一夹入猪肉馅后拍上干生粉并粘蛋黄液,入油锅煎至色金黄且成熟盛出。锅放油,下红椒粒和洋葱粒炒香,放入鹅肝酱并掺少许的水炒至呈稀糊状,放生抽调味后再倒入藕饼,翻匀即可起锅装盘。 湖鲜水晶虾片 ▼