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泡打粉，又称为发泡粉和发酵粉，是一种复配膨松剂。其主要成分是苏打粉、酸性材料，同时以玉米粉作为填充剂，形成白色粉末。这一神奇的粉末在食品制作中扮演着快速发酵的关键角色。二、泡打粉的原理 泡打粉在接触水分时，苏打粉和酸性粉末同时溶于水中发生反应。这个反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而在烘焙的过程中...
百度爱采购为您找到14家最新的碳酸氢铵烘焙剂产品的详细参数、实时报价、行情走势、优质商品批发/供应信息,您还可以免费查询、发布询价信息等。
磷酸二氢钙用途:在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂,面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用),酵母食料,肉类制品组织改进剂等。用于酿造,可增进糖化力,提高发酵能力。 磷酸二氢钙包装:内衬塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每...
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烘焙过程中常用的是膨大剂,主要分为臭粉、小苏打和泡打粉等。 臭粉学名碳酸氢铵,主要用于饼干等酥点的加工,60℃以上迅速挥发,分解为氨、二氧化碳和水,但氨气残留后可使食品带有异臭,影响口感。 小苏打即碳酸氢钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、...