烹肫肝 配料: 鸡肫125克、鸡肝125克。 红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。 特色: 配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。 操作: 将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至九成深,再转角度...
烹制肫肝的步骤精细考究。首先，从鸡肫的三面开始，细心地去除表皮和杂质，以及白筋。接着，使用横剞直刀，刀纹间距约0.3厘米，深度达到九成，然后转角度交叉剖切，每到第三刀时切断，这样能更好地保留肫的形状。肝筋也要去除干净，接着直剖两刀，深度至八成，再切成两块。将腕和肝分别放入碗中...
鸡肫125克、鸡肝125克。 红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克（约耗50克）、酱油25克。
配料鲜艳松爽，肫脆肝嫩，酸甜可口，是佐酒佳肴。
肫肝的处理~~推荐下酒的烹调方法~~ #ひみつ酒場/大城密# L食在食代的微博视频 小窗口 û收藏 3 1 ñ3 转发到微博 转发到私信 全部 热门 关注的人 陌生人美食博主 3 公司 VX shizaishidaish Ü 简介: 日料菜谱设计活动策划加微信:shizaishidaish 食材购买都请加微信 ...
五香卤肫肝 原料: 鸡肫、鸡肝各200克,大料、葱段、姜片、盐、白糖、酱油、香油各适量。 做法: ①鸡肫、鸡肝分别用沸水焯一下,去除血沫。 ②锅置火上,放入清水,放鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮30分钟,移微火上,浇入香油,约烧10分钟,连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。
烹肫肝是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜配料鲜艳松爽，肫脆肝嫩，酸甜可口，是佐酒佳肴。将鸡肫三面去皮，剔污白筋，横剞直刀，花纹距离约0.3厘米，剞至九成深，再转角度交叉剖直刀，每剞到第3刀时切断，再把肝筋去净，直剖2刀，深至八成，横切成2块。把腕、肝分别盛入碗内...
浙菜:烹肫肝 说两句 浙菜:烹肫肝 配料: 鸡肫125克、鸡肝125克。红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。 特色: 配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。 操作: 将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至...
烹肫肝的做法详细步骤 将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至九成深,再转角度交叉剖直刀,每剞到第3刀时切断,再把肝筋去净,直剖2刀,深至八成,横切成2块。把腕、肝分别盛入碗内,各放酱油5克上色,再各加面粉5克拌匀。红葱削去头棍,剥去外衣,洗净,与胡萝卜一起切小滚料块,并将胡...