汤皮又称烫皮，是一种用米制的传统名吃，属于客家菜。晒干后可储藏。常见的汤皮有以下三个品种，一是汤皮丝，二是汤皮片，三是汤皮糕。汤皮是客家人所特有的上好食品。烫皮暴晒成块后用细沙在锅中炒热，把暴晒好的烫皮用沙去炒。它具有香、酥，口感好等特点 制作和食用方法 做汤皮的工序很复杂，也很累人，...
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做米烫皮，是按三升糯米掺一升黏米的配比，量取所需的用量，以盆桶浸泡，待米粒糜烂，才上磨推浆。米浆浓稠度的掌握也十分重要，过浓过稀，都做不出好烫皮。当所有的米磨成了浆，便到了洗磨的工序，以调羹舀泡米水倒入磨眼推磨。这样，磨盘和磨架上黏附的稠浆冲洗干净了，大盆里的米浆也渐渐稀释。推好...
烫皮 是客家人无论走多远也 难以忘怀的舌尖乡愁 炊烟袅袅，美食飘香 “再来一簸！” 赣州人美好的一天 被烫皮唤醒 烫皮 在这里 虽没有珍奇的原料 但每一道都熨帖暖胃 辗转舌尖 满满都是家的味道 以大米加水磨成浆 置于簸箕内匀成薄浆 入锅内蒸熟 称为“烫皮” 作为赣州人早餐常吃的一道美食 烫皮也可切成块...
大余烫皮是大余独具风味的客家小吃，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，晒干的烫皮可煎、炒、煮。原乡特产、客家味道。大余烫皮产品先后获得“全国海峡客家烹饪大赛特金奖”“中国地域十大名小吃”等殊荣。烫皮简介 烫皮属于客家小吃，具有口感香、酥、脆等特点，既可当零食，又可当主食。烫皮是大余独具风味的...
烫皮，是客家人利用大米、碱性灰水、大蒜、芹菜籽、辣椒、八角等为食材,磨浆蒸制的碱性米制皮状食品。历史由来 相传，因客家人居住之地气候阴湿多雨易得伤风，故长期形成饮用米醋以预防感冒习惯，但长时食酸易产生人体酸性胃痛，勤劳智慧的客家便常以食用碱性烫皮，使自身胃蕾酸碱中保健康，由此，形成了食用烫皮的习俗...
在外地的炎陵游子，最惦记的家乡美味，莫过于大街小巷里那一张炎陵烫皮了。烫皮是炎陵县的传统美食，做法健康环保，有几种吃法。取糯性不强的早籼米泡发，按米、水2：1的比例在石磨中磨成米浆。舀一勺米浆淋入竹团箕，双手摇动，使米浆薄薄地铺在团箕上，放入沸腾的锅中蒸2分钟，然后用筷子在米皮周边划一圈...
客家烫皮，几乎遍布家家户户。有客人来访，烫皮是最具代表性的招待小吃。王建春 摄客家烫皮制作步骤1▲以韭菜为原料，也可加入槐花着色2▲将韭菜拌大米碾磨成液态米浆3▲将碾磨好的糊均匀倒在簸箕上4▲将簸箕放在盛满水的锅上进行水蒸5▲美味的客家烫皮以上图片来源 钟新明 摄人们办喜事好事，烫皮也是必不可少的...
鼻祖封得太过分了,大余烫皮是客家祖先从中原迁徙到南方以后,用南方大米仿制北方凉皮改良而成的,已经有二千多年了。 2年前·江西 4 分享 回复 周末在厦门 作者 ... 你说得对,鼻祖不严谨,应该是烫皮店最出名的 2年前·江西 0 分享 回复 展开1条回复 ...