1 肉料预处理：鸭腿肉剁成块状。鸭肉块用开水焯水煮5分钟，捞出沥水备用。2 配料处理：嫩豌豆焯水煮熟备用。鲜竹笋切片，香菇切片，黄耳片泡发至软化。姜片切丝，大蒜切末备用。3 炒制鸭肉：热锅加油，放入姜丝和大蒜末炒香。加入煮熟的鸭肉块，翻炒均匀。加入料酒，煮至鸭肉块表面微黄。4 炖煮配料：加入适量...
1 【菜名】 烩鸭四宝 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色金黄,汤汁清爽,质地脆嫩,味道鲜美。 【原料】 主料 鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调料 香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水 适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱...
烩鸭四宝的做法 菜系：川菜 特点：颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜美。 主料 鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料 香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。 制作方法： (1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭...
第二道美食-烩鸭四宝 烩鸭四宝原料:熟鸭胰瓣一两五钱,熟鸭脯肉一两五钱,去骨熟鸭舌一两五钱,去骨熟鸭掌一两五钱,料酒五钱,精盐四分,酱油五分,味精五分,醋五钱,葱末一钱,香菜末一钱,胡椒粉一分,水淀粉五钱,香油一钱,高汤二斤。 烩鸭四宝制法:首先我们将熟鸭脯肉切成三分见方的丁。鸭掌横刀切成两...
烩鸭四宝的做法: 1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。 2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。 3、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去...
烩鸭四宝是一道经典的家常菜，它由鸭肉、芹菜、胡萝卜、土豆这四样食材组成，融合了酸甜苦辣的口感，十分美味。下面，我将向大家介绍一下这道美味佳肴的详细做法。准备材料：1.鸭肉一只（约1.2kg）、芹菜适量、胡萝卜适量、土豆适量；2.葱姜切末、熟花生米适量；3.盐、生抽、老抽、料酒、白糖、酱油、香油、生粉...
成“鸭四宝”,烩 “鸭四宝” 汤,口味爽利,酸辣适口,过去梨 园人士,好这口。 鸭舌里面有一个 “舌心蕊”,白似脂乳。将每个鸭心蕊, 细心剥出,五个一起,做成梅花星状,配燕窝,名曰 “飞燕 穿星” 。四十年前是大菜,周总理宴请基辛格时,喝过。
薄荷食物库 / 北京菜 / 烩鸭四宝 健身人群 一般人群 烩鸭四宝的热量和减肥功效 热量:156 大卡(100克) 分类:北京菜 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)156.00 碳水化合物(克)4.44 脂肪(克)7.48 蛋白质(克)16.94 纤维素(克)0.03 主料 鸭胸脯肉 100克 鸭舌 50克 鸭胰 ...
烩鸭四宝烩鸭四宝 (1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。 (2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净, 然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。 (3)把鸡汤倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后...