按照标准为顾客妥善处理，达到顾客满意；目前烩面餐饮部的统一执行标准为：面坯200克、羊肉汤700克、熟羊肉丁30克，水晶粉40克、豆腐丝20克、香菜10克、香葱10克、鹌鹑蛋2个；针对您反馈的问题，我们立即落实具体情况，组织员工沟通，认真梳理工作流程，查找工作中的不足，出餐时认真检查菜品标准，避免此类问题的发生；感
以下是烩面标准化的几个指标。 首先,面粉的选择非常重要。在制作烩面时,应选用高筋面粉,以确保面条的韧性和弹性,使面条口感更加劲道。 其次,烩面的配料也必须精选。最常见的烩面配料是肉末、黄豆芽和面筋,此外还可以添加蘑菇、韭菜等其它蔬菜。这些配料应该新鲜、卫生、熟透、口感好,以便保证烩面的营养和美味。 除此...
首先,烩面的原材料应该符合国家的食品安全标准,不得含有任何有害成分。其次,烩面的面条应该具有一定的硬度和韧性,不易断裂或变形。同时,面条的口感应该细腻柔滑,口感好且易于咀嚼。烩面的汤底应该浓郁鲜美,不过于咸或甜,且不得使用任何添加剂。另外,烩面的配料应该新鲜、卫生、可食用,并且应该按照一定的比例进行搭配,...
标准化烩面,即工厂标准化生产的兼具饭店销售的河南烩面口感和风味的烩面。也就是将原来只能在饭店里吃到的烩面,利用工厂机械化生产的方式,通过先进的技术,以方便面的形式,将烩面推向了统一面片、统一料包、统一汤包、统一油包、统一口感的标准化道路。孔祥道,为孔子第75代传人,中国烹饪大师,中华伊尹食文化研究会会长,...
由于较早将非油炸的河南烩面标准化生产并获得市场好评，标准化烩面研发人、亚洲厨王、中国烹饪大师、商务部饮食服务中心中国菜研发中心主任孔祥道被誉为“标准化烩面之父”。近年来，孔祥道研发的标准化烩面与时俱进，不断迭代，现在已经升级到了第七代，在健康养生的基础上又体现出个性化、智能化、数字化等时尚风潮。...
“烩面标准”的法律思考 2013.10.20人民法院报 高晋 赵方浩 政府权力的运行要秉持有所不为才能有所为,如果无所不为,必定无所为。 今年年初,有河南省政协委员递交提案,建议打造河南烩面饮食文化特色。近日该省商务厅答复,将适时制定“烩面标准”。此消息一出,立即引发网友热议。
据他介绍,目前他们烩面店在制作烩面中的一些规定: 一片面(拉开后)长度在4.8~5.4m,宽2.5cm,厚度2~3mm,面重量是2两;肉也有严格的标准,首先是切成四方块,体积在1.5~1.8立方厘米,重量是一两,汤是熬好的浓缩汤,分配到各个店,还有严格的稀释配比。 【说法】 ...
“烩面标准”将来有可能由商务部门牵头制定,这使得大众有种官方要参与其中的感觉。对于这种臆想状态下的“越俎代庖”,有关部门应该解释的再清楚些,因为当下新闻解读都是很片面性的。但不否认在餐饮行业中,政府职能部门又必须是如影随形的,在食品安全、价格制定方面,都应该伸出强有力的手来进行托底。而对于“烩面标准...
河南的进来看看,这个..我是不是被坑了!说河南烩面!8块一碗～好难吃!不过不贵!这市里的面片12,不过一般我们这分大,中,小碗!以前去成都人家都是2两三两算