位于闽西汀江畔的上杭县，以其丰富的渔业资源而闻名，河鲜常年供应充足。这里的人们擅长烹饪各种鱼鲜美食，其中备受青睐的便是“烧鱼白”。鱼白的独特风味，源自于当地独特的烹饪方式，即用猪网油包裹鱼泥，蒸制而成，色泽洁白如雪，因此得名“鱼白”。“烧鱼白”的外形别具一格，呈椭圆形的片状，外皮金...
《上杭烧鱼白的故事》 从前,有一家汀江边上的打渔人家,儿子发现老人越来越不爱吃鱼了,以为其胃口不好,叫媳妇询问才知道,老人因牙齿脱落后较难感觉到和剔除鱼刺,怕被鱼刺卡喉。于是,将鱼肉剁成肉泥,烹制给老人吃。 但这样的做法工序复杂,难以餐餐做到,儿子夫妻俩便尝试将鱼肉剁成肉泥后加入干淀粉、精盐、葱白...
首先，取草鱼肉，去皮并剔除鱼刺，剁成细腻的鱼泥。猪肥膘肉也剁成泥状。荸荠和葱白则剁成末。准备鸡蛋清，将其打散。接下来，准备约500克的精盐和清水，混合成盐水。猪网油放入清水中浸泡20分钟，洗净后沥干水分备用。将鱼泥倒入盆中，不断搅拌至浓稠，然后加入肥膘肉泥，一边搅拌一边慢慢加入盐水，...
美食做法——烧鱼白 上杭县位于闽西汀江之畔,盛产鱼,河鲜常年可取。为当地人民擅长巧烹各式鱼鲜佳肴。“鱼白”则为人们所喜食,尤以“烧鱼白”脍炙入口。鱼白,是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成,色白如雪,故名。所谓“烧”,乃是当地“炸”的俗称。 食品用料 净草鱼肉……400克 干淀粉………150克 猪肥膘肉……...
有烟火的闽西 第6集 烧鱼白 是在优酷播出的纪录片高清视频,于2024-09-16 00:00:20上线。视频内容简介:烧鱼白
在制作烧鱼白食品的过程中，主要的食材清单如下：净草鱼肉：400克干淀粉：150克猪肥膘肉：100克味精：10克猪网油：200克精盐：25克净荸荠：150克熟猪油：大约2000克葱白：100克其中，鸡蛋清是必不可少的辅助材料，通常需要2个。这些食材将被巧妙地搭配和烹饪，以呈现出烧鱼白食品的独特风味。请注意，...
主料为鱼的一道美食。主料 草鱼。辅料 韭菜、大蒜、葱、姜。调料 盐、味精、鸡粉、黄酒、水淀粉、食用油。制作步骤 1、草鱼去掉头尾、鱼肠洗净。2、从草鱼的背部入刀，慢慢将鱼肉片下来。3、将鱼肉与鱼皮分离后洗净，切成鱼肉条。4、用少许料酒、盐将鱼条腌制20分钟后上浆。5、锅中做油，5成热时下入鱼条炸...
鱼白，是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成，色白如雪，故名。此菜呈椭圆片状，皮黄里白，质地柔糯，富有弹性。味道醇香甜，细嚼食趣无穷。这样鲜香的美味还是要搭配一款同样新鲜的白葡萄酒，一款未经橡木桶陈酿的霞多丽将会是比较好的选择。
白烧鱼翅是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系。鱼翅的做法很多，白烧鱼翅是其中之一，菜谱所需的主要原料为鱼翅、母鸡和猪蹄膀,以及所要用到的调味料姜片、葱、盐、黄酒、菱粉等，,现学现做，营养价值也高。此外，这道菜不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。基本信息 菜谱名称：白烧鱼翅 所属...