以 10分钟之内为限。［风味特点〕1.“烧酿鸽子嘴”源于东汉初年，已有 2000余年历史。据传，刘秀当皇帝时，御厨在菠菜根中酿入鸡茸，经过精心制作，形似鸽子嘴。刘秀食后，大加赞赏。自此，这道菜成为宫廷御馔之一。后经历代厨师不断改进，今为洛阳地方名菜。2. 色泽鲜明，形象逼真，清淡利爽，脍炙人口。
烧酿鸽子嘴每100克含有53.8千卡热量,5.5克碳水化合物,1.1克脂肪,6.4克蛋白质,2.2克纤维素。烧酿鸽子嘴热量含量较低,减肥期间可以放心食用。脂肪含量较低,高胆固醇人群可以放心食用。 材料如下菠菜350克,鸡胸脯肉100克,香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克,盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜...
菠菜根洗净后，利用小刀在根部由大到小刻出鸽嘴形状，深度到达根部长度的3/4，随后将菠菜根焯水处理，待其冷却备用。同时，香菇和冬笋切片备用。鸡脯肉洗净，随后用刀剁成细腻的肉泥。加入鸡蛋清、绍酒（3克）和精盐（2克），充分搅拌形成鸡茸。将鸡茸填充入之前准备好的菠菜根中，排列在盘中，上...
烧酿鸽子嘴的做法详细步骤 1. 取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的3/4,用开水焯一下,捞出晾凉待用; 2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片; 3. 冬笋削皮,洗净,切片,备用; 4. 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸; ...
"烧酿鸽子嘴"源于东汉初年,已有近2000年历史。据传,刘秀当皇帝时,御厨在菠菜根中酿入鸡茸,经过精心制作,形似鸽子嘴。刘秀食后,赞不绝口。自此,这道菜成为宫廷御馔之一。 基本信息 中文名称 烧酿鸽子嘴 定义 宫廷御馔之一 历史 近2000年历史 菜系
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烧酿鸽子嘴的做法详细步骤 1. 取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的3/4,用开水焯一下,捞出晾凉待用; 2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片; 3. 冬笋削皮,洗净,切片,备用; 4. 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸; ...
烧酿鸽子嘴 【字体:大中小】 “烧酿鸽子嘴”源于东汉初年,已有近2000年历史。据传,刘秀当皇帝时,御厨在菠菜根中酿入鸡茸,经过精心制作,形似鸽子嘴。刘秀食后,赞不绝口。自此,这道菜成为宫廷御馔之一。此菜别具一格,色彩鲜明,形象逼真,清淡利爽,脍炙人口。
烧酿鸽子嘴 制作提示: 1. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲; 2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。 口味描述: 1. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲; 2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。