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猪腱子，肉是猪前腿或后腿上的肌肉，以小腿上的腱子肉最好。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肌肉间分布大量的结缔组织，横截面非常漂亮。这块肉不仅烧烤，酱、卤都非常好吃，是猪肉里非常精华的部位。6、五花肉 五花肉，是大家最熟悉的部位，煎、炒、烹、炸、炖、煮样样都行，可谓是万能肉，位于猪...
五花肉，也就猪腩肉，猪肚子上的肉，分上五花和下五花。上五花是排骨位置上的五花肉，三肥两瘦肥肉较多；下五花是猪肚子上的肉，三瘦两肥，分层均匀瘦肉较多。适合做烤肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等。尤其是下五花肉，是做烧烤的好材料。上面推荐的烧烤一次性用品和猪肉的选材，都是...
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说起烤羊肉，选对肉的部位可是关键。羊后腿肉，那可是烧烤中的常客。这部分的肉肌肉发达，肉质紧实，脂肪含量适中。经过炭火的烘烤，它能保持鲜嫩多汁的口感，同时又有足够的嚼劲，每一口都让人陶醉其中。还有羊里脊肉，那简直是羊肉中的 “小鲜肉”，几乎没有脂肪，纹理细腻得如同丝绸。在烤制过程中，它就像个...
4.为了保证羊肉的口感，可以先把羊排腌制一晚上，这样烤出来的羊排肉更软嫩。5.烧烤时一定要用炭火，火大了会把羊排烤糊。6.喜欢吃辣的朋友可以在烤盘上铺上一层锡纸，这样烤出来的羊排味道更香。7.要想做出来的羊肉外焦里嫩，一定要用小火慢烤，这样才能把羊肉烤得非常软嫩。8.烤肉时一定要把羊排摆好位置...