【广式烧填鸭】原料:光鸭,白糖,料酒,花椒粉,调料。做法:1、将鸭开好洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。2、把调料注入鸭腹中。3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,...
广式烧填鸭,这可是广东省的传统名菜,属于粤菜系。今天就来分享一下这道菜的家常做法,保证你一试就爱上! 准备食材 🦆 首先,我们需要准备以下食材: 光鸭 葱 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 食用油 腌制鸭子 🦆 把光鸭洗干净,然后用盐和料酒腌制个20分钟左右。这个步骤很关键,能让鸭子的味道更入味。 煮鸭...
家常菜谱：广式烧填鸭 1 用料：光鸭1只（重约2.5公斤左右为宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱、姜、蒜适量。做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将白糖、料酒、...
选用香料也是关键的一步，正宗的广式烧填鸭的浓香就是靠这些好东西。尤其是桂皮、八角、香叶、丁香等这些传统的香料，更是这味道的底气所在。不过香料不能放太多哦，不然会遮住鸭子的原味儿，恰如其分最重要。而这其中，时间的把握可以说是能否做出完美烧填鸭的决定性因素了。割肉腌制、风干，还有烤炙的时间，记得都...
1. 选鸭技巧:选择填鸭时,尽量挑选皮薄肉厚的品种,这样烤制出来的鸭子口感更佳。 2. 填料搭配:填料可以根据个人口味进行调整,比如加入栗子、莲子等食材,增加口感的层次感。 3. 火候控制:烤制过程中,火候的控制至关重要。温度过高容易导致鸭皮焦黑,温度过低则会影响鸭皮的酥脆度。
烧填鸭不仅在口感上层次丰富，色泽金黄诱人，香气四溢，更是一道凝聚了厨师匠心独运的传统美食。它代表着广东烹饪的精湛技艺和深厚文化底蕴，值得人们细细品味，珍藏于心。◇ 安全与营养 原料：一只约2.5公斤重的光鸭 调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，适量的葱、姜、蒜 ...
【菜名】 广式烧填鸭 【所属菜系】 粤菜 【特点】 用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内...
这一过程中，调料的比例和涂抹的均匀程度都直接影响到鸭子的口感和味道。如果调料比例不当或者涂抹不均，可能会导致鸭子的味道过重或过淡，影响整体口感。另一个难以掌握的步骤是鸭子的烤制过程。烤制是广式烧填鸭制作中至关重要的一环，它直接决定了鸭子的皮是否酥脆、肉是否鲜嫩。在烤制前，需要将鸭子...
选择鸭子：选择新鲜、肉质饱满的鸭子是制作烧填鸭的第一步。新鲜的鸭子肉质鲜美，烧制出来的烧填鸭口感更佳。处理鸭子：在处理鸭子时，需要将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质。然后，用开水烫一下鸭子，使其表皮紧缩，有利于后续的烧制。腌制鸭子：腌制鸭子时，需要将鸭子内外均匀涂抹上调料，如五香粉、生抽、...