1、准备的工具：1）茶包袋。因为我做卤水比较喜欢一种香料叫小茴香，所以索性用几个茶包袋把所有香料都装起来，省得事后过滤。我一般用一个牌子叫易袋。厨房里备大号的，小号的茶包袋我以前还有心思来做外国末茶的包装，现在完全不干了，一个盖碗泡泡搞定……像这样：2）食品塑料自封袋：宜家有。我嫌...
单元二烧卤与冷菜制作的主要工具 1、炒锅 炒锅又称炒勺、镬子、炒瓢等，有生铁锅、熟铁锅、不粘锅三大类，规格为直径30～100cm。熟铁锅比生铁锅传热快，不易破损；生铁锅经不起碰撞，容易碎裂；不粘锅烧煮冷菜不易粘锅、焦糊。熟铁锅和不粘锅有双耳式与单柄式两种。2、钢精锅 3、不锈钢桶 不锈钢桶又称...
我们平常做卤面，一般用到的工具就是锅菜刀。碗，盘子，食材有酱油盐味精鸡精。
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1⃣️陈大姐烧卤:鸡爪必点,价格实惠 2⃣️沈记糖水:马蹄糕觉得还蛮好吃 3⃣️三姐鸡粉:个人吃不惯越南菜…… 4⃣️西贡咖啡:人太多了,没去…… tips: ▪️提前准备好挖沙工具,拖鞋,泳衣,现场买会比较贵喔 ▪️真的建议在怪石滩坐一次轮船出海,可以还价,打得鱼虾都是自己的,当时打了8...
配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间是:专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用()答案 查看答案发布时间:2024-12-27 更多“配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间...
2. 能理解烧卤、冷菜制作的设备与工具的区别和联系。 3. 能利用互联网收集整理烧卤、冷菜制作的设备和工具的知识,解决实际问题。 1.炮台灶 炮台灶(见图 2-1)形如古代的炮台,一般为泥砖结构,火眼周围均用泥 砌成。主火眼只有一个,正对炉堂,下有炉箅及灰膛;副火眼一般有两个或 两个以上,在主火眼的炉膛...