一、烧卤、冷菜制作主要设备的使用及保养二、烧卤、冷菜制作主要工具的使用及保养 学习目标 知识目标：1.知道烧卤、冷菜制作的相关设备和工具的基本知识。2.了解烧卤、冷菜制作设备与工具的使用方法。3.熟悉烧卤、冷菜制作的相关设备和工具的保养方法。4.理解烧卤、冷菜制作设备与工具在工作中的作用方法。能力目标...
1、准备的工具：1）茶包袋。因为我做卤水比较喜欢一种香料叫小茴香，所以索性用几个茶包袋把所有香料都装起来，省得事后过滤。我一般用一个牌子叫易袋。厨房里备大号的，小号的茶包袋我以前还有心思来做外国末茶的包装，现在完全不干了，一个盖碗泡泡搞定……像这样：2）食品塑料自封袋：宜家有。我嫌...
我们平常做卤面，一般用到的工具就是锅菜刀。碗，盘子，食材有酱油盐味精鸡精。
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1⃣️陈大姐烧卤:鸡爪必点,价格实惠 2⃣️沈记糖水:马蹄糕觉得还蛮好吃 3⃣️三姐鸡粉:个人吃不惯越南菜…… 4⃣️西贡咖啡:人太多了,没去…… tips: ▪️提前准备好挖沙工具,拖鞋,泳衣,现场买会比较贵喔 ▪️真的建议在怪石滩坐一次轮船出海,可以还价,打得鱼虾都是自己的,当时打了8...
粗加工管理制度16项食品制度丹东市餐饮服务单位16项管理制度征求意见稿 专间食品安全管理制度1、配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、裱花间、沙律间、生食水产品、集体用餐分装间、备餐间等加工操作 应做到“五专” 专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用 1、食品原料粗加工必须在粗加工间区域 内...
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配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间是:专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用()答案 查看答案发布时间:2024-12-27 更多“配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间...