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明炉烧乳猪是一道以乳猪、五香盐为主料，乳猪酱、烧乳猪糖醋水为辅料制作的食品。材料 宰净乳猪1只(约重4500克)，五香盐100克，乳猪酱50克，烧乳猪糖醋水150克。做法 1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后...
明炉烧烤，猪皮酥香，入口松化，肉质嫩甜。是潮州传统名菜。制作原料 〖主料〗：乳猪1只（5000-7500克）〖辅料〗：猪油100克、红豉油100克 〖调料/腌料〗：饴糖、绍酒、精盐各少许 制作过程 (1) 净乳猪宰杀后，去毛，开腹取出内脏。乳猪内外冲洗干净，用清水浸约30分钟，捞起抹干。将乳猪的颈骨剔去，用铁叉...
烧乳猪制作的小贴士 材料就这些就行,具体配料具体烧烤看本人其他烧鸭作品!粉类材料和水类材料分开调!①猪的背脊骨处开刀四肢骨取掉,多余油肥肉取掉,胸排骨和肉分离,②,60度开水烫15秒左右马上泡冷水,③把配料摸均匀猪肚里面,④吊起来背部淋皮水!吹干后烧!
烧全体乳猪 烧全体乳猪，是一道粤菜。所需食材 光乳猪1只、椒盐、饴糖、葱、薄饼、甜面酱等。做法 光乳猪剖腹去内脏、排骨和扇骨，肉厚出剞花刀，抹椒盐腌制，用铁叉叉起，撑上木条，以沸水浇淋皮面，晾干后抹饴糖，入炭火炉烤至皮酥肉熟，配上葱、薄饼、甜面酱等上桌。
烧乳猪从中原大地传到广东后，粤菜厨师用木炭为燃料经过精心改良，使广式烤乳猪风味独特，逐渐成为烧乳猪的经典。广东厨师为了使乳猪甘香，创造了腌制的“三板斧”。一是香料涂腔，即用优质香料涂抹乳猪内腔；二是糖水淋身，即用冰糖开成糖水烧沸淋遍乳猪全身；三是浓汁刷皮，即用柱侯酱、南乳等广式酱料开成汁酱...