六、巧克力类 巧克力类烘焙食品是以巧克力为主要原料制成的甜点。这些食品口感浓郁、香滑,是许多人的最爱。 此外,烘焙还包括一些其他类型的食品,如马卡龙、泡芙等。这些食品以其独特的口感和制作工艺而受到人们的喜爱。 总的来说,烘焙种类繁多,涵盖了面包、蛋糕、饼干、塔类、派类、冷冻甜食类、巧克力类等多个类别。
烘焙根据加工工艺及坯料的性质分类,可分为蛋糕类、混酥类清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。按质地分:硬质面包,软质面包,松软面包,脆皮面包等,按品种分:甜面包,调理面包,酥皮类,欧式面包,吐司面包等。 浆皮类:用糖桨揉面,经裹皮、成形、烘焙食品做成,如提浆中秋月饼、双麻中秋月饼。 ...
浆皮类:用糖桨揉面,经裹皮、成形、烘焙食品做成,如提浆中秋月饼、双麻中秋月饼。 混糖皮类:用细砂糖揉面,经裹皮、成形、烘焙食品做成如广式月饼。 曲奇饼干类:为手工制做点心式曲奇饼干。油、糖、面、水混和一起,擀片成形、烘焙食品做成,如她薄脆、麻香饼。 酥类:用高油炸工、糖揉面,包装印刷切片成形...
烘焙的种类繁多,主要包括以下几种: 1. 面包:如法棍、全麦面包、软面包、硬面包等。 2. 蛋糕:如戚风蛋糕、奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等。 3. 饼干:如曲奇、苏打饼干、消化饼干等。 4. 西点:如马卡龙、泡芙、提拉米苏等。 5. 中式糕点:如月饼、老婆饼、桃酥等。 6. 馒头、包子、花卷等发酵面食。 7. ...
烘焙种类的分类 1.麻饼类:酥皮麻饼,软皮麻饼,奶油麻饼,椒盐麻饼,豆沙麻饼 2.混糖饼:软混糖饼,酥混糖饼,丰镇混糖饼,冰糖混糖饼,蜂蜜混糖饼,牛奶混糖饼,玫瑰混糖饼 3.麻花类:奶油麻花,天津麻花,椰蓉麻花,夹心蜂蜜麻花,鸡蛋麻花,兄弟麻花,鲜奶麻花,椒盐麻花,包馅风味麻花,什锦麻花,休闲麻花,保健麻花,酥麻花,软麻花,大麻...
今天我们就来详细讲解西点的种类,带你走进西点的世界!🍰🍰 一、蛋糕类 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们以蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经过一系列加工制成松软的点心。这类点心在西点中非常受欢迎。
- 饼干:饼干是一种制作简单、携带方便的小点心,如曲奇饼干、杏仁饼干等。 - 马卡龙:作为法国的传统甜品,马卡龙以其小巧的外形和甜蜜的味道受到人们的喜爱。 总之,烘焙种类繁多,涵盖了面包、蛋糕、饼干、甜品等多个类别,每一类都有其独特的风味和制作工艺。本文...
首先,我们来说说蛋糕类。蛋糕是最常见的甜品之一,种类繁多,从普通的奶油蛋糕到复杂的巧克力蛋糕,应有尽有。每种蛋糕都有其独特的风味和制作方法。 混酥类 🥐 接下来是混酥类,这类点心包括派和塔等。它们的面坯有甜味和咸味之分,是西点中常用的基础面坯。比如,苹果派和巧克力塔都是典型的混酥类点心。
1. 面粉烘焙 面粉烘焙是最常见的一种烘焙方式,使用面粉等主料制作面包、蛋糕、饼干等。 2. 谷类烘焙 谷类烘焙是以稻谷、小麦、玉米、燕麦等作为主料的烘焙方式。谷类烘焙制作的食品口感清香、富有营养。 3. 糯米烘焙 糯米烘焙是以糯米为主料的烘焙方式,常见的糯米糕、糯米团等就是采用了这种烘焙方式。 二、按照用...