烘烤 [ hōng kǎo ] 生词本 基本释义 详细释义 [ hōng kǎo ] 将物体直接置于热源处或以高温干烤。 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 近反义词近义词 烘干 炙烤 熏烤 烧烤 反义词 冷却 浇灌 热搜字词
烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。制作阶段 面包烘烤一般包括下面三个阶段:1)第一阶段:面...
烘烤; firing 开火;生火;烧窑;烘烤; 实用场景例句 全部 toast firing Place the omelette under a gentle grill until the top is set. 将煎蛋饼放在烤架下用文火烘烤,直到表面凝固。 柯林斯例句 Spread the mixture in the cake tin and bake for 30 minutes. ...
烘烤,是面包烘焙过程中的一个关键步骤。只有完成烘烤才能决定面包的最终价值。烘烤时,要把握好“三分做,七分火”。一、烘烤过程发生的主要变化 ① 面包表皮的变化 烘烤过程中,面包表皮的水分损耗会比面包内部的水分损耗多。当面坯送入烤炉后,面坯表层受热,水分蒸发强烈。面包内部大概能保有40%—45%的水分,...
PART泡芙 🌞温度:200度🌞时间:15分钟,也可以烤箱中层200℃烘烤10分钟。定型后,转180℃烤20分钟。📌高温15—20分钟膨胀到最高,上色定型后降温继续烤透,出炉时应完全上色,表面硬脆,中途不可开门❗PART吐司 🌞温度:200度🌞时间:30分钟📌烘烤的过程中观察上色情况,颜色满意就盖张锡纸,防止上色过...
对于需要最高温度的Pizza来说,将作为热源的柴火烧着来烹饪是较为现实的使用方法。▲点击图片,查看窑烤面包的店铺应用一般来说,在只由1层耐火砖构成的简易石窑中,由于蓄热容量小且散热快,所以如果取出炉内的热源的话,利用砖块的辐射热来烹调的话,较适合短时间的烘烤。在一定程度上大型且有足够的蓄热性,也就...
每种烘烤方式的特点、适用的面包品类都是大不相同! 1、烤盘烘烤 烤盘烘烤是最为普遍的面包烘焙方式,是指将整形好的面包摆入烤盘中进行发酵、烘烤。适用面包类型:软面包类,比如甜面包、软欧包等。羊角、可颂类等也采用此类方式进行烘烤。 烘烤时间和温度:此类面包的烘烤温度一般为180~200℃(参考值),根据面团的大...
1个 刨片器 1个 烤箱烤网 1个 步骤/方法 1 红薯洗净 2 去掉红薯皮 3 红薯用刨片器切成薄片 4 直至全部切好 5 红薯片整齐码在烤网上 6 为了利用空间,烤盘也码上红薯片,(如果有烤网,尽量全部用烤网烘烤,烤盘容易糊,烤盘的红薯片要提前取出)7 放入烤箱中层,设置180度上下火烘烤20分钟即可 ...
直接烘烤 直接烘烤,指的是将面团直接放置在烤箱底部进行烘烤的方法,完成最后发酵的面团会先移至滑送带上,再放入烤箱底部。 适用品类:直接烘烤的面包以硬质系列,半硬质系列居多,因此烘烤温度会设定得略高。 常用温度:一般而言,直接烘烤的面包约是以200℃—250℃进行烘烤...