1.把鳝鱼去头、骨、内脏后,治净。另把泡椒去两端,切成节。泡姜切成片,鲜子姜切片,小米椒对切开,二荆条辣椒对切开后,改刀成节,均待用。 2.将鳝鱼片放入油锅中爆炒至肉收紧后,倒出来待用。 3.往净锅里放入猪油、菜油烧热,投入干辣椒节、干青花椒炝出煳辣味,再放入泡椒节、泡姜片、鲜子姜片、小米椒段、...
炝鳝鱼片是一道以鳝鱼片、葱、姜丝等为主要食材制作的美食。炝鳝鱼片是北方地区传统凉菜。此菜肉质鲜嫩，味道鲜美。炝鳝鱼片原料：鳝鱼片500克。葱、姜丝各15克，香菜段5克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，蒜泥5克，香油5克。炝鳝鱼片的做法：①将鳝鱼片洗净，焯水...