1、冲入开水：煎好的鱼头+3片姜，直接加沸腾的开水（冷水会腥），水量没过鱼头；2、猛火催白：盖盖大火煮8分钟，此时汤色已奶白，撇净浮沫；3、加料时机：下豆腐块、泡发的香菇，转中小火炖12分钟。爆鲜秘诀：加1个煎蛋同煮，蛋白质让汤汁浓白度飙升！Step3 调味锁鲜3件套 关火前3分钟加：1勺白胡椒粉
1.鱼头清洗干净,撒少许盐腌制二十分钟。(此鱼15斤半,塌陷区钓获,鱼头切下来5斤8两,劈两瓣一次吃一半。) 2.准备姜片,葱段。 3.起锅烧油,热锅凉油炸几片姜。 4.下鱼头,煎至两面微黄。 5.锅铲挑起来尽量全身都煎黄。 6.加凉水一激,焕发青春活力! 7.水量没过鱼头,加葱段和剩下的姜片。 8.准备杏鲍...
胖鱼头一个 、嫩豆腐一块、 葱姜蒜 香菜各适量 、 料酒 生抽 酱油 白糖 白胡椒粉适量 、干辣椒几个、辣椒酱一勺、 黄豆酱一勺 、八角2个、油适量、猪油一勺、味精适量、香醋一勺 烹饪步骤
13、接下来，把鱼汤倒入砂锅里，小火加热，边吃边喝，别提多香了，这样炖出来的鱼头豆腐汤，汤汁浓白，鲜香还不腻。14、鱼头豆腐汤有很多的好处，其中豆腐含有丰富的钙质，鱼肉中含有维生素 d，两者一起吃，可以提高人体对钙的吸收，营养又好喝，老人孩子都适合，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。小贴士：1、...
鱼头豆腐汤，鲜美不腥，老少皆宜 鱼头豆腐汤 By 香香的小厨房 原料：草鱼头、豆腐、葱、干辣椒、胡椒粉、姜、蒜、盐、白糖、料酒、鸡精、菜籽油。做法步骤：第1步、鱼头洗净切成小块。第2步、姜蒜干辣椒切如。第3步、豆腐切小块。第4步、热油锅下鱼头稍煎一下。第5步、下姜蒜干辣椒、料酒。第6步、加入...
香哈菜谱为您提供了清炖鱼头豆腐汤的做法,精心挑选由众多美食家提供的清炖鱼头豆腐汤的做法大全,并配有清炖鱼头豆腐汤的做法图文步骤详解,教程详细,简单易学!
【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道营养味美的“豆腐鱼头汤”就制作完成，汤汁奶白，味道特别鲜美，是一道适合老人 和孩子补充营养的汤菜，你要是不知道鱼头怎么做来吃，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意几个细节...
保温细节决定最终口感。陶瓷汤碗要先温碗，冷热相遇会让汤表面结膜。记得去年冬至家宴，表姐用砂锅直接上桌，汤面飘着油花却丝毫不腻，全家喝得锅底朝天。若是用不锈钢盆，再好的汤也会带点金属味。揭开这些秘诀后你会发现，炖好一锅鱼头豆腐汤就像完成一件艺术品。从挑选会“呼吸”的鱼头，到掌握“黄金三分钟”...
第1步、鱼头洗干净，豆腐准备好。第2步、锅烧热下玉米油。放入鱼头煎至两面。放入姜片。倒入开水。放入开水的原因主要是煮出来的鱼味道新鲜。第3步、中火煮至30分钟。第4步、调入少许盐。不必放鸡精。第5步、倒入事先准备好的碗中。第6步、家里人不吃葱花，所以没有放。来自 美食天下 人生何处不相逢_cC...
倒开水这步最容易翻车，必须用刚烧滚的开水。凉水一浇，刚煎出来的油脂瞬间凝固，这锅汤算是废了。水量没过鱼头三指宽最合适，大火冲出来的汤才够浓。生姜片和葱段别吝啬，五片姜能压住最后一丝腥气。这时候转小火盖锅盖，咕嘟十分钟让鱼鲜味彻底释放。豆腐这时候该登场了。嫩豆腐滑得像婴儿脸蛋，老豆腐吸饱...