沙锅炖菜核的做法 步骤1 将青菜菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,再将青莱叶切齐,取10厘米长的菜心;火腿切片;冬笋去皮留尖,洗净,切片;香菇去蒂,洗净,将鸡脯肉切成长约4.5厘米、宽约1厘米的柳叶片,放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉拌匀; 步骤2 炒锅置旺火上烧热,锅中放清水加入油,放入青菜菜心,氽至半熟...
炖菜核 1火腿洗净切片;鸡胸肉洗净切片。 2竹笋洗净切片。 3香菇洗净切片。 4虾仁背部切开。 5鸡汤加少许盐、味精、胡椒粉搅匀调味。 6葱、生姜装入碗内,加少许料酒挤出汁,把汁倒入虾仁、鸡胸肉中拌匀。 7将葱姜挑去,打入蛋清,加淀粉拌匀,腌渍3～5分钟。 8锅中倒入少许清水,加入适量盐、食用油调匀烧开,放入...
老南京的—沙锅炖菜核是一道由冬霜后的青菜、火腿、鸡脯肉、大香菇、冬笋、鸡汤等食材制成的菜肴。做法 小贴士 1..必须选用茎短、梗白、心黄、叶肥的的青菜为原料，洗菜心时不可将菜心弄散；菜心放入锅中氽至半熟时，视菜叶鲜绿，即可捞起过水；.冬笋片、火腿片与鸡片长短基本一致，这样排列成圆形，更加整齐...
炖菜 里屿 2.7万 87 核&桃#健身修复食谱# 芷霓Jennie 7.4万 373 炖菜 栗子🌰🌰 7.5万 403 炖菜 想想都完美 4.7万 245 炖菜 三石而立1 6.1万 226 炖菜 笑笑的菜 2.6万 20 炖菜 丢了泪蕾 8.8万 481 炖菜 锦色美食 29.0万 1975 沙锅闷鸡 北海食族 6.4万 328 沙锅闷虾 糖宝乐安 3.4...
炖菜核是一道南京的传统名菜,它的主料主要是以著名的青菜品种“矮脚黄”。为什么他叫“矮脚黄”呢?是因为它的颗是比较矮的,叶子比较肥大,梗是白的,心是黄的。有“十月青菜赛羊肉”,“霜打青菜菜更甜”的美誉。炖菜核最开始是由清朝驻南京两江总督府的厨师制作出来的,原本不是这个名字,原名叫做“炖菜心”,后来...
南京人称之为“青菜头”,这种青菜头和肉骨头一起炖烂,味道鲜美至极。这大概就是炖菜核的原始版本了。至于为什么只卖青菜头,至今仍然是个谜。炖菜核最初是南京地区的一种家常菜,主要原料是肉骨头和“矮脚黄”青菜心。这种青菜心是南京特有的品种,以其鲜嫩、无筋、梗白、心黄而著称。南京城西南的万竹园种植的...
炖菜核的热量(以100克可食部分计)是125大卡(523千焦)，单位热量较低。每100克炖菜核的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
2017-12-17 传统名菜炖菜核,鲜糯软甜待客首选,赶紧跟着学起来吧 2017-12-17 凉拌香菇,鲜香美味超好吃 2017-12-17 这辣子鸡,绝了,以后就这么做 2017-12-17 鸭肉这样做,往锅里一扔,出锅后我多吃了两碗饭 2017-12-17 小黄鱼别再红烧了,教您新吃法,入口嘎嘣脆,连刺都能吃 2017-12-17 香菇炒...
“炖菜核”是江苏南京地区的历史名菜。南京著名的万竹园内种有一种青菜，叫“矮脚黄”（因其棵矮叶肥、梗白心黄而得名）。万竹园座落在南京城西凤凰台附近，凤凰台是古时的观景台。唐朝诗人李白曾经到此游过，并留有“凤凰台上凤凰游，风去台空江自流”的诗句。万竹园的青菜原来并无此美名，据说...