沙姜炒鸡 材料：土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。做法：1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒...
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家常炒鸡 小贴士 1.剁好的鸡肉可焯水也可不焯水,但一定要炒干水分。 2.炒糖色要控制好火候,如果有困难,可忽略此步,直接用老抽上色。
3.1 热锅凉油与冰糖上色 生炒鸡块的首要技巧是使用热锅凉油的方法，这可以防止鸡肉粘锅，保持鸡块的完整和嫩滑。在锅中加入适量的油后，将锅预热至油温适中，然后放入鸡块进行煎炒。此外，加入冰糖上色可以增加菜品的色泽和风味，使鸡块呈现出诱人的金黄色。3.2 鸡块的煎炒与翻面 鸡块的煎炒是生炒过程中的...
辣椒炒鸡的做法：【主料】：鸡肉600克。【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。【调料】：食用盐50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。【准备工作】：1、青红辣椒切马耳片备用。其实这中青...
大厨教你生炒鸡的方法,注意4个秘诀,鸡肉鲜嫩又入味,还不粘锅。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课
第一步：选购鸡肉 1. 选择新鲜的鸡肉，最好选用去骨的鸡腿肉，因为鸡腿肉更加鲜嫩多汁。2. 观察鸡肉的颜色和气味，新鲜的鸡肉应该有粉红色，没有异味。3. 如果时间允许，可以将鸡肉提前腌制一段时间，以增强它的鲜嫩口感。第二步：正确的腌制过程 1. 将切块的鸡肉放入容器中，加入适量的生抽、料酒和盐，腌制20...
家常炒鸡 【准备食材】：菜鸡1只（活鸡3斤多）冰糖（小）8个、生姜1大块、干辣椒4个、黄皮椒3个、花椒1小把 白酒或者料酒1汤勺、生抽1大铲、老抽少许、盐适量 【具体做法】：1、菜鸡找老板清理好，回家彻底清洗干净。然后剁成小块，家有小朋友的，鸡腿给孩子留着。2、准备好配菜，青椒切滚刀块，大葱切段、...
三款秘制配方炒鸡制作方法！大蒜肥肠鸡 卖点 此菜利用天然香料、豆瓣、泡椒为食材增香，整款菜品口感滑嫩、软糯回味悠长。原料 土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克。调料 A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克），青椒块、红椒块各100克、芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒...