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双耳铁锅是指两侧具有耳柄的铸铁锅,炒菜时可依扶手将铁锅稳定在灶台上,同时容易出油,热力分布均匀,适合快速翻炒或中高温烹调。 优点: 1. 稳定性:锅体重心采用耳柄做支撑,稳定度更高。 2. 吸油快:因灶火易打到锅底和锅边,双耳便于调整锅身角度,便于多油翻炒。 3. 热力分布均匀:两个耳柄均匀分摊...
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双耳炒锅的设计使得平衡度更易掌握。当锅中的水量或油量较多时，使用单把锅炒菜可能会面临平衡度的挑战，但双耳锅则能更轻松地应对这种情况，让厨师在炒菜过程中保持稳定的平衡度，操作更加得心应手。双耳铁锅是厨师们炒菜时的得力助手，尤其在炒菜馆子中，这种锅具更是不可或缺。炒菜馆子专注于炒菜，其中肉片的炒...
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