做法:1. 豆腐切块,入沸水焯水备用;2. 锅中热油,爆香葱姜蒜末,倒入肉末炒熟;3. 加入豆瓣酱炒香,倒入豆腐煮至入味;4. 出锅前撒上葱花,即可食用。六、清炒豆芽 材料:豆芽适量,蒜末适量,盐适量,食用油适量 做法:1. 锅中热油,爆香蒜末,倒入豆芽翻炒均匀;2. 加盐调味,炒至熟透,出锅即可...
“在熬制拔丝糖浆时,加入一粒米大的明矾,能使糖丝拉的更长。 12、炒菜放盐有说道。 “如果用花生油炒菜,必须在放菜前先放盐,因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少...
1. 处理材料:将包菜外层叶子剥去,洗净后切成细丝。粉丝用温水泡软,泡约15分钟,泡软后剪成适当长度。大蒜切末,姜切片,干辣椒剪成小段(可选)。2. 准备炒锅:锅中加入适量食用油,烧热后加入姜片和蒜末炒香。3. 炒干辣椒:如使用干辣椒,放入锅中与姜蒜一起炒香,炒至辣椒变色。4. 炒包菜:将切好的...
一、鱼香肉丝鱼香肉丝,四川特色名菜,香辣可口,色泽红亮。将猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀腌制;胡萝卜、木耳、泡椒切丝备用。热油爆香葱姜蒜末,放入肉丝煸炒至变色,再加入泡椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。最后加入酱油、糖、醋、盐调味,用水淀粉勾芡即可出锅。二、木须肉 木须肉,以猪肉...
生抽是一种淡色的酱油,它具有鲜美的味道和咸味。生抽常用于炒菜、蒸菜和拌凉菜中,能够提升菜肴的鲜味和口感。5.香醋 香醋是一种具有酸味和香气的调味品。香醋常用于炒菜、凉拌和腌制中,能够增加菜肴的酸味和口感。6.陈醋 陈醋是一种经过长时间发酵的醋,它具有浓郁的酸味和香气。陈醋常用于炖汤、腌制和拌凉菜中...
米醋颜色淡黄、酸味纯正,适合炒菜。白醋则多用于本色菜肴。并且在烹饪中食用醋还可以起到解腥、祛膻、减辣等作用。 7、 料酒 料酒是以黄酒的基础,添加各种香料制成,在腌制肉类和炒肉类菜时,可以祛除腥味,增加食物的香味。 8、 蚝油 是广东的传统鲜味调料,以牡蛎熬制而成的调味料,可以烹制多种菜肴,如蚝油生菜...
做菜有哪些常用的调料 酱油、蚝油、沙拉油、麻油、米酒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、鲍鱼酱、盐(低钠盐)、糖、味精、发粉、面粉、甘薯粉 、生粉、小苏打粉、豆豉、葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、五香粉等。食盐炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些...
1.把韭菜择去老叶,投洗干净,再把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,先炒韭菜梗,再炒韭菜叶,这样炒出的韭菜叶和韭菜梗生熟度一致,韭菜不会炒过火。 2.准备好鱿鱼,我用的是在超市买的无头冰冻鱿鱼,买回后放在冷水中,让它自然解冻,解冻后,将鱿鱼的外皮用手撕下来,然后将鱿鱼里边的鱼骨去除干净,把...
炒菜必备工具有哪些 03月05日 一、平底锅 平底锅是炒菜必备的工具之一,各种菜品都可以在上面进行烹饪。平底锅的选购需要注意它的材质和大小,一般不粘锅和铁锅是比较好的选择,而大小则需要根据家庭人口数量进行适当的选择。 二、铲子 铲子是炒菜时不可或缺的工具之一,它可以轻松将食材从锅中翻动,并且还可以起到...
1、开水炒菜 “ 炒青菜时,加一点开水,炒出来的青菜更嫩,颜色也更好看。凉水则影响脆口。 2、炒藕放点清水 “ 炒藕片时放一点清水,就能防止藕片变黑。 3、用盐洗菜。 “ 清洗青菜时,在清水里撒一点盐,可以把蔬菜里的虫子洗出来哦。 4、...