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需要熟悉的是,普洱茶的炒茶工艺主要有两种,一种是干炒,一种是湿炒。在干炒工艺中,炒茶锅的度一般控制在200摄氏度右,而在湿炒工艺中,炒茶锅的度则要更高部分,常常在250摄氏度右。 对干炒工艺而言,炒茶锅的度控制在200摄氏度右这个度是相对低的。这是因为干炒工艺须要茶叶在较低的倾斜度下不断地翻炒,...