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灰刺参,海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参,而威海的老刺参(当地人俗称),更是刺参中的珍品。据《本草纲目拾遗》中记载,“辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性...
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葱烧灰刺参时以选用参体近似圆柱形、色灰黑、两端钝圆、腹面平坦、体表多刺、皮薄而肉厚的灰刺参尤为适合。 如何处理灰刺参? 由于灰刺参的表面带有较多的腥味及泥土味,而最好的去除办法只有焯水。在焯水时一定要使用宽水、旺火,下料后快速搅动几下,除去异味后即刻捞出。
海参的滋补作用已被许多人认可,在如今的人们选购海参产品上,已经发生了很大的改变,那就是很多人更注重生活的品质,灰刺参引爆成都海参市场,比如在购买进补海参上面,成都市民更倾向于购买专卖店的大连海参。以往烫火锅用的光参,也就是所谓的海茄子广大市民还是能区分出来的。
(1)刺参又称灰刺参、仿刺参、灰参、海鼠,也就是人们俗语中的刺参。刺参分布于中国的黄海、渤海交界处辽宁大连海域、山东沿海,主产于大连、长山岛、威海、烟台等地,刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。 L老张海参的秒拍视频 ...