经过斩拌工艺制作出的火腿肠，切面是非常细腻均匀的，完全看不出肉粒或脂肪块了。原料方面，除了肉，不少火腿肠也会加入一些大豆蛋白、淀粉、磷酸盐等添加剂，帮助保水和乳化，只要符合标准去使用，这些添加剂对人体是无害的。当然这也意味着火腿肠的含肉量一般比传统中式香肠低，但也有优质的无淀粉产品可以达到和中式香肠相当
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1.1 ▲ 口感与包装差异 香肠独具烟熏风味，这得益于其独特的烟熏烘干工艺，而火腿肠则不具备这种风味。火腿肠属于高温肉制品，经过121摄氏度高温蒸煮，保质期较长；而香肠则是低温肉制品，采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌，通常在68-72度之间。此外，香肠还采用灌肠工艺，即肉被灌入肠衣中，而火腿肠则无此工艺。...
香肠拥有着数千年的悠久历史，其制作工艺和特色因种类而异。通常，香肠是将新鲜的猪肉或牛肉经过精细绞碎后，再与各种调味品充分混合，最后灌入肠衣中制成的美味肉制品。与火腿不同的是，香肠需要经过热加工处理，无论是煎、炒、炸、烧烤还是蒸煮，都能激发出令人难以抗拒的诱人香气，让人食欲大增。值得注意的是，...
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可以说对普通主妇来说，做个这样正经八百的香肠还是挺麻烦的~奥尔良火腿肠 份量：大约10根 时间：1小时 材料：猪后腿肉1000克、奥尔良腌料50克，盐10克，白糖10克，料酒两大勺，蜂蜜20克，黑胡椒碎少许，淀粉30克，清水40克，芝士粉少许（没有可省略）开始做喽 1、猪肉绞成肉馅后加入料酒、奥尔良调料、盐、糖...
香肠和火腿肠的口感也有所不同。香肠一般比较韧劲,口感比较紧实,而火腿肠则比较柔软,口感较为细腻。火腿肠在口感上更加嫩滑,更适合儿童食用。而香肠则更加适合成年人食用,因为口感比较浓烈,味道比较重。 三、用途的不同 虽然香肠和火腿肠都是肉制品,但是两者的用途也有所不同。香肠一般作为早餐或...
火腿肠和香肠都属于食用肠类,听起来似乎很相似,也有很多人会混淆,但其实它俩大不一样,不仅制作过程不同,口感上也是千差万别。 一、香肠和火腿肠是什么 香肠:仅指以肉类为主料,搅碎成泥状,并混合部分淀粉制作而成,可以直接食用的肠类制品。 ...
香肠和火腿肠是两种食物，最容易区分的就是外皮区别，火腿肠是用猪肉、鸡肉、淀粉等物质经过加工而成的，而香肠一般是用灌肠工艺，把肉灌入肠衣中，这也导致香肠的含肉量明显高于火腿肠，火腿肠中添加剂比较多，属于低档食品，香肠相对高档一些。香肠和火腿肠的区别是什么 香肠和火腿肠是完全不一样的，香肠最初起...